今天給各位分享cr17mov是什么材質(zhì)的知識，現(xiàn)在開始吧！

菜刀的鋼材標號7cr18mov表示的是什么意思?

7Cr18MoV意味著0.7% 的碳，18%的鉻Chromium，以及未知含量的Molybdenum Vanadium稀有金屬。

國產(chǎn)普遍用4Cr13，德國品牌的國產(chǎn)貨用5Cr15MoV。7Cr17Mo是當年十八子作生產(chǎn)的第一種國產(chǎn)所謂高碳不銹鋼，現(xiàn)在都轉(zhuǎn)8鉻和5鉻了，鄧家刀用9鉻。理論上碳含量高一些，可以提高硬度，但是脆性也提高。

7cr18mov鋼材，俗稱7鉻鋼，在廚刀鋼材中，算是中等材料吧，硬度還可以，韌性比較好，一體鋼刀的話，淬火好的話，這個材質(zhì)是可以作為斬切刀的上限材質(zhì)了，硬度再大一些就容易崩了。

關(guān)于廚刀的選擇，鋼材是最應該關(guān)注的根本，家用廚刀不用太過深究，鋼材的種類可謂是汪洋大海。

如何選擇廚刀

廚刀是廚師最重要的、也是很個人的工具。在歐美，大廚們通常都有自己的專用刀具，重要的場合從不用別人的刀。打開隨身的拉桿小皮箱，里面整整齊齊地碼放著十幾把根據(jù)自己的偏好和習慣配備的刀具。普通人自然不必有那樣的派頭，但是利器的作用也是明顯的，常常使你事半功倍。

德國的索林根Solingen、西班牙的阿爾瓦塞特和日本都出產(chǎn)很好的廚刀。

德國貝爾吉施山區(qū)，有個索林根Solingen小城。德國兩大品牌-Wusthof和在中國很有市場的雙立人Henckels, 都出自這里。

不銹鋼菜刀的材質(zhì)

不銹鋼刀:不銹鋼刀主要采用鋼帶沖型后再進行磨削加工和熱處理的加工方式，加工工藝簡單，售價較為低廉成為了市場的主流。不銹鋼刀主要采用的材質(zhì)有：9Cr17MoV、7Cr17MO、5Cr15Mo、4Cr13MoV、3Cr13。以9Cr17MoV為例，各字母代表的意思為：1、所指為不銹鋼中碳元素的含量，以上圖為例代表含碳量在含碳（C）0.0.88-0.95%之間，碳是煉鋼不可缺少的成份，是煉鋼時候與鐵并存的元素，碳含量越高，硬度就越高，耐磨性能就越好，但韌性和抗腐蝕性能會隨著碳含量的增加而降低。2、所指為不銹鋼中含鉻原素，鉻是不銹鋼中的抗腐蝕組成成份，馬氏體不銹鋼鉻含量不能低于12.5％，鉻含量越高抗腐蝕性能就越好，鉻的抗腐。

蝕機理是鉻能與氧在鋼的表面形成一層致密的氧化膜（即是鈍化膜），這鈍化膜是非常穩(wěn)定的，可以隔絕鋼材里其他元素與外界具有腐蝕能力的物質(zhì)（具有氧化能力的物質(zhì)，如酸，堿等）的接觸從而阻斷了腐蝕行為的發(fā)生和進行。同時鉻能與碳形成高硬度的碳化物（HRC76），是不銹鋼中的強化相。

3、所指為不銹鋼中鉻原素的含量是指含（Cr）16.7-17.5%的有銹鋼4、所指為不銹鋼中含有鉬（Mo）元素，鉬具有細化鋼微觀晶粒而達到細晶強化的作用，提高鋼的強度，并且能提高鋼的回火抗力使回火時減少馬氏體的分解，保持硬度。同時能與碳形成高硬度的碳化物（HRC78），是鋼中的強化相，同時鉬能提高不銹鋼在稀硫酸和稀鹽酸中的抗腐蝕能力和提高鋼材的淬透性(淬透性是以材料在熱處理淬火時形成馬氏體距離表層的深度來衡量的，深度越深則表示淬透性越好，材料的強度就越高)。5、指不銹鋼中含有釩(V)元素，（V，vanadium）和鉬的作用相似，具有細晶強化和提高回火抗力和提高材料的淬透性的作用，也能和碳形成碳化物，碳化釩的硬度非常高,可達到HRC84，是鋼的強化相，提高鋼的力學性能。

Cr-V-MO 是什么材質(zhì)?

這應是鋼組，不是具體的材料牌號，只能說明這是一種含CrVMo元素的合金鋼，如GB/T3077合金結(jié)構(gòu)鋼中的下列鋼組

高速鋼7cr17mov是什么意思,成份是什么？

7Cr17MoV不銹鋼帶

7Cr17MoV是在7Cr17的基礎上添加少許鉬和釩，以提高鋼的硬度和耐磨性。類似于美國ASTM 440A和日本SMS 440A。該鋼種材料應用較為廣泛。主要用于制作高硬度、高耐磨性的刀剪產(chǎn)品和醫(yī)療器械等。本公司冶煉采用電爐初煉到LF爐精煉工藝、鋼錠鍛造工藝。使鋼的純凈度均勻性和機械性能。耐磨性、耐腐蝕性得到保證。

本公司5CR15MOV、6CR14、6CR14MOV、7CR17MOV、8CR14MOV、8CR17MOV、9CR13MOV、9CR14MOV、9CR18MO、9CR18MOV、D2、SK2、SK5等，以及可根據(jù)客戶需求定制的個性化鋼種。全部采用1.5~8噸大鋼錠鍛造工藝生產(chǎn)，鍛成鍛柸后再熱軋成鋼帶和棒材，通過先進的鍛造工藝和合理的鍛造比，達到細化晶粒、改變碳化物形態(tài)、清除偏折、增加密度等效果。使鋼的內(nèi)部組織、碳化物分布更加均勻。通過客戶合理的熱處理工藝，使鋼擁有最佳的機械性能。

7cr17mov和9cr18mov那個鋼材做刀更好？

7cr17mov硬度更高，耐磨但是不防銹，9cr17mov防銹，鋒利，根據(jù)個人需求，選擇合適的刀。

1、9Cr18MoV抗銹能力不錯，是目前用在高檔批量刀具市場上的優(yōu)質(zhì)不銹鋼，其強度及鋒利性甚于ATS-34，含鉻量高達16-18%，是第二最常用的不銹鋼（僅次于ATS-34），也是最早被刀匠接受的不銹鋼。

2、7cr17mov是一種特種合金鋼，不是不銹鋼。鋼號開頭的兩位數(shù)字表示鋼的碳含量，7cr17mov碳含量比9cr17mov要低，硬度比9cr17mov大。

擴展資料：

中式菜刀大體分：桑刀，片刀，文武刀，斬骨刀，九江灣，燒臘刀，拍皮刀和鴨片刀。

1、桑刀：長方形，薄長且窄，通常上黑下白，最輕和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用來斬骨，因為開縫角度極小，容易卡住傷刀。

2、片刀：長方形，片刀比桑刀寬，故名思意是片東西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般會重一點，不能用來斬骨（也稱其為文刀）。

3、文武刀：長方形，比片刀厚開鋒角度大，可用它砍雞切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，現(xiàn)代家庭使用最多最廣泛。

4、斬骨刀：長方形,刀腹突出,大且厚且沉，用來砍斷排骨，魚頭，雞大腿骨之類的骨頭，刃口較鈍。

5、九江灣：一般飯店常備，刀頭明顯寬于刀尾，刀背呈弧形，開生剔肉，頭大背厚，?？炒蠊恰?/p>

6、燒臘刀：用來切熟食，臘腸一類的。

7、拍皮刀：專門用來拍蝦餃面皮的刀，不開刃。

8、鴨片刀：用來片北京烤鴨的刀，長而窄，通常5cm左右寬窄。

參考資料來源：百度百科-9Cr18MoV

參考資料來源：百度百科-鋼材牌號

5cr17mov 請求關(guān)于 鋼號：5cr17mov 鋼材性能 HRC硬度和韌性 沖擊強度 和淬火技術(shù) 如果用來做刀具效果如何

這個牌號是基于5Cr15MoV不銹鋼發(fā)展的一個變形，多添加了2%的鉻含量，在一定程度上可提高材料的耐蝕性。就5Cr15MoV不銹鋼來說，其用途有中高檔廚房刀剪，醫(yī)療器械，戶外刃具。德國的雙立人正使用此款材料做廚刀刀剪。熱處理后，硬度達到HRC56。

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