今天給各位分享菜刀c8816是什么鋼的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)特殊鋼菜刀進(jìn)行解釋?zhuān)F(xiàn)在開(kāi)始吧！

十八子菜刀是用什么鋼材做?

馬氏體不銹鋼。

通過(guò)熱處理可以調(diào)整其力學(xué)性能的不銹鋼，通俗地說(shuō)，是一類(lèi)可硬化的不銹鋼。典型牌號(hào)為Cr13型，如2Cr13、3Cr13、4Cr13等。淬火后硬度較高，不同回火溫度具有不同強(qiáng)韌性組合，主要用于蒸汽輪機(jī)葉片、餐具、外科手術(shù)器械。

根據(jù)化學(xué)成分的差異，馬氏體不銹鋼可分為馬氏體鉻鋼和馬氏體鉻鎳鋼兩類(lèi)。根據(jù)組織和強(qiáng)化機(jī)理的不同，還可分為馬氏體不銹鋼、馬氏體和半奧氏體（或半馬氏體）沉淀硬化不銹鋼以及馬氏體時(shí)效不銹鋼等。

不銹鋼牌號(hào)分組

不銹鋼的型號(hào)，按成分可分為Cr系（400系列）、Cr－Ni系（300系列）、Cr－Mn－Ni（200系列）及析出硬化系（600系列）。

200系列—鉻－鎳－錳奧氏體不銹鋼（能否用于食品存在爭(zhēng)議）

300系列—鉻－鎳奧氏體不銹鋼

型號(hào)301—延展性好，用于成型產(chǎn)品。也可通過(guò)機(jī)械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲勞強(qiáng)度優(yōu)于304不銹鋼。

型號(hào)302—耐腐蝕性同304，由于含碳相對(duì)要高因而強(qiáng)度更好。

型號(hào)303—通過(guò)添加少量的硫、磷使其較304更易切削加工。

型號(hào)304—通用型號(hào)；即18/8不銹鋼。GB牌號(hào)為0Cr18Ni9。

型號(hào)309—較之304有更好的耐溫性。

做菜刀用的有幾種鋼材

做菜刀所用鋼材種類(lèi)非常多；

最常見(jiàn)的就是以陽(yáng)江不銹鋼刀和像國(guó)藩炮彈鋼菜刀這種的傳統(tǒng)老菜刀為主，每個(gè)地方都有當(dāng)?shù)氐囊恍┎说杜谱?，做刀的材料?不銹鋼 錳鋼 彈簧鋼 鎢鋼 碳鋼 炮彈鋼等等很多，其實(shí)這么多不同的鋼材除了不銹鋼刀外都可以稱(chēng)為碳鋼，因?yàn)橐陨箱摬亩际呛幸欢ㄌ荚卦趦?nèi)的，只是根據(jù)鋼材使用不同進(jìn)行冶煉出不同的鋼材種類(lèi)。

菜刀用鋼有哪些材質(zhì)？用什么熱處理工藝使鋼有優(yōu)良性能？

菜刀用鋼材質(zhì)應(yīng)該為不銹鋼,但也有特殊鋼的材質(zhì)、如：

3Cr13特殊鋼，

4Cr13MoV鍛鋼

，因此鋼材中的Cr、Mo，C的含量都較高，來(lái)使菜刀要具有硬度高、韌性強(qiáng)、抗腐蝕性能等特點(diǎn)。

采用用特殊的工藝冶煉和加工鍛打而成的，熱處理工藝:采用先進(jìn)的淬火、回火等熱處理技術(shù)（部分產(chǎn)品采用真空熱處理技術(shù)），刃部采用淬火工藝,淬火寬度不小于20mm，刃部硬度要在54度硬度（HRC）以上.菜刀體中部硬度低于刃口硬度，刀背硬度≤HRC52；菜刀體中部要有一定的韌性，因此需要回火，刀具淬火后進(jìn)行回火熱處理工藝，它主要的目的是消除淬火后組織內(nèi)部的內(nèi)應(yīng)力，減少菜刀的變形，提高菜刀的韌性，消除菜刀因淬火引起的脆性，它不會(huì)改變刀具強(qiáng)化后硬度的性能（一般保持淬火時(shí)的硬度或略低一點(diǎn)）。

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