今天給各位分享3cr13是什么鋼菜刀的知識(shí)，現(xiàn)在開始吧！

3cr13不銹鋼菜刀是食品級(jí)嗎？

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不一定。

3Cr13是一種馬氏體不銹鋼的型號(hào)，現(xiàn)在改用的新型號(hào)是 30Cr13 （統(tǒng)一數(shù)字代碼：S42030）

3cr13不銹鋼是老（廢止使用的）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 9684-1988《 不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中推薦可以用來制作餐具的材料；

在現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 9684-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》中不再推薦材料。而是對(duì)不銹鋼制品的 鉛、鉻、鎳、鎘、砷 的檢出量做出強(qiáng)制性規(guī)定。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)做出這種改動(dòng)的主要原因之一，是同樣型號(hào)的材料不一定都能滿足食品衛(wèi)生的要求，必須經(jīng)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格才能稱為“食品級(jí)”。

滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼餐具：

在產(chǎn)品或最小銷售包裝上應(yīng)標(biāo)識(shí)“食品接觸用”。

在產(chǎn)品或最小銷售包裝上應(yīng)標(biāo)識(shí)不銹鋼類型。

3cr13不銹鋼和4cr13不銹鋼有什么區(qū)別，哪個(gè)用來做刀具更好。

4cr13更硬熱處理后。

4Cr13的性能和用途和420J2類似，但強(qiáng)度和硬度高于420J2（3cr13），但韌性和耐蝕性略低些。焊接性能差通常不作焊接部件。

一、4Cr13對(duì)應(yīng)牌號(hào)：1、國(guó)標(biāo)GB-T標(biāo)準(zhǔn)：數(shù)字牌號(hào)：S42040、新牌號(hào)：40Cr13、舊牌號(hào)：4Cr13,2、美標(biāo)：ASTMA標(biāo)準(zhǔn)：一，SAE標(biāo)準(zhǔn)：一，UNS標(biāo)準(zhǔn)：420J2，3、日標(biāo)JIS標(biāo)準(zhǔn)：420，4、德標(biāo)DIN標(biāo)準(zhǔn)：1.4031,5、歐標(biāo)EN標(biāo)準(zhǔn)：X39Cr13。

二、4Cr13化學(xué)成分：⑴碳C：0.36~0.45，⑵硅Si：≤0.60，⑶錳Mn：≤0.80，⑷磷P：≤0.040，⑸硫S：≤0.030，⑹鉻Cr：12.00～14.00，⑺鎳Ni：充許加≥0.60，⑻鉬Mo：—，⑼氮N：—，⑽銅Cu：—，⑾其它元素：—。

三、4Cr13物理性能：①密度密度(20℃)

/kg/dm3:7.75,②熔點(diǎn)/℃:—,③比熱容(0~100℃)/kg/(kg.k):0.46,④熱導(dǎo)率/w/(m.k)

100℃-:28.1,⑸熱導(dǎo)率/w/(m.k)

500℃-:28.9,⑥線脹系數(shù)

/(10-6/k)

0~100℃:10.5,⑦線脹系數(shù)/(10-6/k)

0~596℃:

12,⑧電阻率（20℃）

/（.mm2/m):0.59,⑨縱向彈性模量

（20℃）/GPa:215，⑩磁性:有。

四、4Cr13力學(xué)性能:⑴交貨狀態(tài)：棒材固溶處理，板材固溶酸洗，⑵抗拉強(qiáng)度（RM/MPa）：590，⑶延伸強(qiáng)度（Rp0.2/MPa）：225，⑷伸長(zhǎng)率A/%：15，⑸斷面收縮率（Z/%）：-。

五、4Cr13熱處理：①硬度HBW≤：退火201，硬度HRB≤：淬火回火50HRC，②加熱溫度：800~900，③加熱方式：空冷或緩冷。

4Cr13應(yīng)用領(lǐng)域：主要制作外科用具，軸承，閥門，彈簧等。

菜刀買3cr13還是4cr13？

菜刀買4cr13。

家用菜刀用4cr13材質(zhì)比3cr13好，家用菜刀不僅要切較軟的蔬菜，而且也要切骨頭等硬菜，就需要使用的材質(zhì)有一定的硬度，硬度又與含碳量有關(guān)，菜刀硬度決定了刀鋒利程度。3cr13和4cr13都是鉻不銹鋼，3cr13含碳量0.3％，4cr13含碳量0.4％，4cr13刀口鋒利。

菜刀挑選技巧

1、看原料。要從鋒利度和含碳量?jī)蓚€(gè)方面來挑選，鋒利度高的刀不管在切菜或者切肉類方面都很快，而含碳量決定了刀容不容易生銹等問題。

2、看刀刃的形狀。不同的刀刃適合切不同的東西，肉類的刀的刀刃通常較大，對(duì)于菜刀的保存也是很有講究的，用完菜刀后，要及時(shí)將上面的水分擦干，防止生銹。

以上內(nèi)容參考??百度百科-菜刀

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