今天給各位分享70cr是什么材料刀的知識，現(xiàn)在開始吧！

70cr15mov是什么鋼材

合結鋼。

70cr15mov是合結鋼鋼材 ,合結鋼分類可分為普通合金結構鋼和特殊用途合金結構鋼。這類鋼的合金元素含量都相當高,主要有耐蝕鋼、耐熱鋼、耐磨鋼、磁鋼以及具有其他特殊物理和化學性能的特殊鋼。

菜刀的鋼材標號7cr18mov表示的是什么意思?

7Cr18MoV意味著0.7% 的碳，18%的鉻Chromium，以及未知含量的Molybdenum Vanadium稀有金屬。

國產(chǎn)普遍用4Cr13，德國品牌的國產(chǎn)貨用5Cr15MoV。7Cr17Mo是當年十八子作生產(chǎn)的第一種國產(chǎn)所謂高碳不銹鋼，現(xiàn)在都轉8鉻和5鉻了，鄧家刀用9鉻。理論上碳含量高一些，可以提高硬度，但是脆性也提高。

7cr18mov鋼材，俗稱7鉻鋼，在廚刀鋼材中，算是中等材料吧，硬度還可以，韌性比較好，一體鋼刀的話，淬火好的話，這個材質(zhì)是可以作為斬切刀的上限材質(zhì)了，硬度再大一些就容易崩了。

關于廚刀的選擇，鋼材是最應該關注的根本，家用廚刀不用太過深究，鋼材的種類可謂是汪洋大海。

如何選擇廚刀

廚刀是廚師最重要的、也是很個人的工具。在歐美，大廚們通常都有自己的專用刀具，重要的場合從不用別人的刀。打開隨身的拉桿小皮箱，里面整整齊齊地碼放著十幾把根據(jù)自己的偏好和習慣配備的刀具。普通人自然不必有那樣的派頭，但是利器的作用也是明顯的，常常使你事半功倍。

德國的索林根Solingen、西班牙的阿爾瓦塞特和日本都出產(chǎn)很好的廚刀。

德國貝爾吉施山區(qū)，有個索林根Solingen小城。德國兩大品牌-Wusthof和在中國很有市場的雙立人Henckels, 都出自這里。

菜刀95cr好還是70cr好

菜刀95cr好，這個是鋼的材質(zhì)標號，95cr是不銹鋼，70cr是普通的鋼。普通的鋼容易生銹，不容易祛除，清洗起來比較麻煩。所以還是95cr的好。

關于70cr是什么材料刀和70cr13做刀好嗎的介紹到此就結束了,記得收藏關注本站。