本篇文章給大家談?wù)?cr13是什么材料價(jià)格，以及3cr13的價(jià)格對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

3CR13和304不銹鋼哪個(gè)材料貴

304的更貴！3cr13也稱420J2不銹鋼，價(jià)格相對(duì)304更便宜。不過(guò)它們的用途不一樣，沒(méi)有可比性

酒店廚房用刀,上面寫(xiě)混合鋼.是什么鋼?相對(duì)3cr13,4cr14這些有什么區(qū)別?有關(guān)系嗎?

4cr14不銹鋼最大特點(diǎn)是耐腐蝕，韌性有余硬度不足，通常只用來(lái)做不銹鋼容器或廚具，可沖壓成型，但它根本就不屬于刃具鋼！別被商家忽悠，以為4cr14不銹鋼是萬(wàn)能的，不過(guò)是個(gè)很普遍大眾價(jià)格的鋼材

3Cr13的美標(biāo)是420J2不銹鋼（根本不是高碳鋼），屬于中低檔的刃具鋼，除了防銹性能優(yōu)良外，其他指標(biāo)很一般，主要就是用來(lái)做經(jīng)常遇水的廚刀，硬度在HRC53左右。

廚刀柜臺(tái)銷售員對(duì)鋼材基本都是白癡級(jí)的，包括高檔商場(chǎng)的德國(guó)三叉、雙立人導(dǎo)購(gòu)，含量成分、材料特性、刀型結(jié)構(gòu)均是一問(wèn)三不知！

蘇泊爾畢竟是鍋具起家做刀不專業(yè)，買國(guó)產(chǎn)刀還是考慮陽(yáng)江十八子吧，起碼熱處理過(guò)得去?，F(xiàn)產(chǎn)鋼材基本也都是5鉻不銹鋼（類似美標(biāo)425M），打磨相對(duì)比較容易出刃，保持度好些。

如果是飯店廚房專用，還是建議選擇高碳鋼廚刀，鋒利得多，就是易銹，不過(guò)專業(yè)廚房刀具每天必磨保養(yǎng)也已是日常規(guī)范流程，磨刀不費(fèi)砍柴功就是這個(gè)道理。

3Cr13 與420J2是不是一種不銹鋼嗎

是。

420J2的性能和用途和420J2類似，但強(qiáng)度和硬度高于420J2（3cr13），但韌性和耐蝕性略低些。焊接性能差通常不作焊接部件。

一、420J2對(duì)應(yīng)牌號(hào)：1、國(guó)標(biāo)GB-T標(biāo)準(zhǔn)：數(shù)字牌號(hào)：S42040、新牌號(hào)：40Cr13、舊牌號(hào)：4Cr13,2、美標(biāo)：ASTMA標(biāo)準(zhǔn)：一，SAE標(biāo)準(zhǔn)：一，UNS標(biāo)準(zhǔn)：420J2，3、日標(biāo)JIS標(biāo)準(zhǔn)：420，4、德標(biāo)DIN標(biāo)準(zhǔn)：1.4031,5、歐標(biāo)EN標(biāo)準(zhǔn)：X39Cr13。

二、420J2化學(xué)成分：⑴碳C：0.36~0.45，⑵硅Si：≤1.00，⑶錳Mn：≤1.00，⑷磷P：≤0.040，⑸硫S：≤0.030，⑹鉻Cr：12.50～14.50，⑺鎳Ni：充許加≥0.60，⑻鉬Mo：—，⑼氮N：—，⑽銅Cu：—，⑾其它元素：—。

三、420J2物理性能：①密度密度(20℃)

/kg/dm3:7.75,②熔點(diǎn)/℃:—,③比熱容(0~100℃)/kg/(kg.k):0.46,④熱導(dǎo)率/w/(m.k)

100℃-:28.1,⑸熱導(dǎo)率/w/(m.k)

500℃-:28.9,⑥線脹系數(shù)

/(10-6/k)

0~100℃:10.5,⑦線脹系數(shù)/(10-6/k)

0~596℃:

12,⑧電阻率（20℃）

/（.mm2/m):0.59,⑨縱向彈性模量

（20℃）/GPa:215，⑩磁性:有。

四、420J2力學(xué)性能:⑴交貨狀態(tài)：棒材固溶處理，板材固溶酸洗，⑵抗拉強(qiáng)度（RM/MPa）：590，⑶延伸強(qiáng)度（Rp0.2/MPa）：225，⑷伸長(zhǎng)率A/%：15，⑸斷面收縮率（Z/%）：-。

五、420J2熱處理：①硬度HBW≤：退火201，硬度HRB≤：淬火回火50HRC，②加熱溫度：800~900，③加熱方式：空冷或緩冷。

420J2應(yīng)用領(lǐng)域：主要制作外科用具，軸承，閥門(mén)，彈簧等。

廚刀的常見(jiàn)材質(zhì)是什么

每個(gè)家庭每天都要做飯，廚房刀具在日常生活里是非常重要的，接下來(lái)PChouse就帶大家了解一下廚刀的常見(jiàn)材質(zhì)是什么。

1碳鋼材料菜刀。

大多數(shù)菜刀是用碳鋼材料制作的菜刀。碳鋼材料比較堅(jiān)硬，普通的碳鋼板也容易制作出硬度高的刀片，保持性很好，而且由于顯微組織不同，碳鋼板刀片比不銹鋼刀片更容易磨削，切削力更好。家庭用的碳鋼刀價(jià)格一般比較便宜，幾十塊就可以買一把，屬于物美價(jià)廉的刀具。此外，碳鋼刀還是一種專業(yè)中餐館廚房主流刀。

壞處：碳鋼切削刀具由于其材質(zhì)，在切削某些材料時(shí)，材料會(huì)起反應(yīng)氧化變色。此外，碳鋼刀片易生銹，在使用后必須擦干。未使用時(shí)，用豬油擦凈。

2不銹鋼菜刀

目前，不銹鋼刀具是家庭廚刀的主流。在不銹鋼刀片上會(huì)有數(shù)字標(biāo)記，例如3Cr13，即0.3%的碳，13%的鉻，添加了鉬和釩來(lái)細(xì)化晶粒，Cr前的數(shù)字表示鋼中的碳含量，碳越多刀片越硬，價(jià)格就越高，而3Cr13是最低端的廚刀用鋼，因?yàn)闆](méi)有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。因?yàn)椴讳P鋼刀含有除鐵以外的其它活性金屬，所以不銹鋼刀不易生銹，也更美觀，更容易存放。

不足之處：不銹鋼菜刀比碳鋼菜刀切菜手感差，且刀刃相對(duì)不易磨利，且防銹性較好的菜刀硬度較低，兩種特征相互矛盾統(tǒng)一。

3高端合金鋼材質(zhì)菜刀

這是一種高碳低鉻的鋼材，具有極好的折中特性，既不容易生銹，又不容易變形，可長(zhǎng)期保存。比如日本日立鋼鐵廠出的ZDP-189，美國(guó)的V3等，高端折刀中都有日本廚刀使用的極品鋼，硬度甚至可以達(dá)到67HRC。

不利條件：價(jià)格高，家用的話有些浪費(fèi)。

4陶瓷材料菜刀

現(xiàn)在市場(chǎng)上的陶瓷刀多采用納米材料“氧化鋯”作為加工原料。陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度極高，外觀輕巧，耐高溫，耐腐蝕，持久鋒利，性能穩(wěn)定，不會(huì)與原料發(fā)生反應(yīng)，破壞某些食物的天然風(fēng)味，且陶瓷刀永不生銹。此外，切洋蔥等刺激性食物時(shí)，眼睛也不會(huì)辣。

壞處：陶瓷刀非常脆，要輕拿輕放，不能掉地，易碎，不能用來(lái)切、砸、撬、剔硬物。

3Cr13有什么性能特點(diǎn)？

3Cr13馬氏體型不銹鋼

3Cr13系鋼材之碳含量低於0.35, 經(jīng)熱處理后所得之硬度只得HRc52-55, 而耐損性等各方面之性能并不太出眾。因較容易切割及打磨， 故適宜於用作大量生產(chǎn)之廠制刀具， 420鋼亦因碳含量低而耐銹力極佳 , 故亦是生產(chǎn)刀具之理想鋼材。3Cr13不銹鋼具有一定耐磨性及抗腐蝕性，硬度較高，其價(jià)格是不銹鋼球中較低的一類，適用于對(duì)不銹鋼普通要求的工作環(huán)境中。適用于各類精密機(jī)械、軸承、電氣、設(shè)備、儀器、儀表、交通運(yùn)輸工具、家用電器等。 多用于制造耐大氣、水蒸氣、水及氧化性酸腐蝕的零部件。2Cr13不銹鋼: 淬火后硬度高，耐蝕性好（有磁性）3Cr13不銹鋼淬火后，比2Cr13鋼硬度升高（有磁性）。

3Cr13鋼是馬氏體型不銹鋼，在淬火回火后使用。與1Cr13、2Cr13鋼相對(duì)，有更高的強(qiáng)度、硬度和淬透性，但其耐蝕性和 700℃ 以下的熱穩(wěn)定性較1Cr13、2Cr13鋼低。冷加工性能和焊接性能不好，焊后應(yīng)立即熱處理，以防開(kāi)裂。在退火狀態(tài)下具有較好的切削加工性能。

力學(xué)性能

抗拉強(qiáng)度?b?(MPa)：淬火回火,≥735

條件屈服強(qiáng)度?0.2?(MPa)：淬火回火,≥540

伸長(zhǎng)率?5?(%)：淬火回火,≥12

斷面收縮率??(%)：淬火回火,≥40

沖擊功?Akv?(J)：淬火回火,≥24

硬度?：退火,≤235HB;淬火回火,≥217HB

密度為7.75g/cm3

熱處理

棒材及鍛件：1000～1050℃油淬或空冷，200～300℃回火。板材：740～780℃退火或高溫回火。

熔煉和鑄造工藝：可用電弧爐、電弧爐+電渣重熔等方法冶煉。

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