老鐵們，大家好，相信還有很多朋友對于k390鋼做刀和s390鋼的相關(guān)問題不太懂，沒關(guān)系，今天就由我來為大家分享分享k390鋼做刀以及s390鋼的問題，文章篇幅可能偏長，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

一、什么鋼材最適合做刀

1、在這篇文章中，我們將介紹做菜刀最好的四種鋼材。 VG10鋼 VG10鋼是一種高品質(zhì)的鋼材，由日本出產(chǎn)。它是一種高碳不銹鋼，含有約1%的碳和15%的鉻。這種鋼材具有非常高的硬度和耐腐蝕性，同時也非常鋒利。

2、用來切類似西紅柿一樣的檸檬，從測試效果來看，其同樣能在切片的過程中，很好地保留檸檬中的果肉果汁，在下刀切片時，基本沒有出現(xiàn)果汁溢出現(xiàn)象，不錯不錯，這不但是一把好菜刀，也能做為一把好水果刀。

3、V：表示鋼材中含【釩】，釩的作用增強韌性，使刀更耐磨; 中碳鋼5Cr15MoV屬于中端廚刀，與西式廚刀的4116鋼材中的鉻元素差不多，熱處理硬度為55HRC，鋒利度、防銹性能、韌性都已經(jīng)達(dá)到了理想狀態(tài)，應(yīng)用非常廣。

4、碳鋼。根據(jù)冶金學(xué)的觀點，最簡單的鋼材通常被稱為純碳鋼。它指像1040，1060，1095這些鋼材。碳鋼的內(nèi)部結(jié)構(gòu)很簡單，而且如果得到適當(dāng)處理時，會表現(xiàn)得極其剽悍，強度硬度極高、切割性能極好、抗沖擊性好。

5、通常，適合做刀的鋼材有這幾類：碳鋼 根據(jù)冶金學(xué)的觀點，最簡單的鋼材通常被稱為純碳鋼。它一般指像1040，1060，1095這些鋼材。

6、鋼材是決定刀具性能的一個最重要因素，做刀的鋼材，通常有這三種：純碳鋼、不銹鋼，大馬士革鋼。 純碳鋼，顧名思義，不含任何其它合金成分，是最簡單的鋼材。

二、m390和k390區(qū)別

1、M390鋼比K390更為耐用、韌性更好，切割能力也同樣出色。事實上，M390鋼制成的刀比K390刀更為實用，這主要是因為它比K390刀更加堅韌耐用。如果你需要一把用于戶外活動和野營的刀，那么M390鋼制成的刀肯定是更加可靠的選擇。

2、像一些高端鋼材會更好，比如ZDP-18M39K39K29Aogami和Shirogami。 盡管刀片的鋼材非常重要，但是它的刀刃邊緣保持性也很重要。 有時候，打磨良好的低質(zhì)量的鋼材會勝過沒有妥善保持的高端鋼材。

3、m390在綜合性能上太多落后于冷做模具鋼了(不是沖壓鋼板就是，裁切其他板材)，保持和韌性都要好的有k19k39k49vv4e V1v810v 15v等 單獨韌性要保持稍差3v pdk89這些都是很容易搞到的。

4、k390是另外一種極端，削弱抗腐蝕能力，造就超強韌性和抗磨/保持能力。(沒試過，這次買了一塊大料，做5~6把看看，看材料商磨成光板放抽屜里10個月也沒繡。)日系的幾個粉末鋼總感覺盜版m390的老版本...關(guān)鍵還不到位。

5、區(qū)別： 雖然k390和m390鋼都是高性能刀具鋼，但它們之間還是存在差異的。下面是它們之間的一些區(qū)別： 硬度： 雖然k390鋼的硬度相當(dāng)高，但它并不如m390鋼那么強。m390鋼的硬度可以達(dá)到60-6HRC，遠(yuǎn)高于k390鋼的硬度。