vg10和dc53哪個(gè)鋼材比較好(vg1鋼材和vg10哪個(gè)好)
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專業(yè)人士回答,哪種鋼材做菜刀最好?
我覺得問主陷入鋼材控的思維了
樓上答主推薦的zdp189彎不了30,哪怕是夾鋼料也彎不了20,肯定微變形,彈不回來(日本手工刀匠熱處理過頭,偏脆,65硬度即可)
廚刀優(yōu)先考慮哪種造型設(shè)計(jì)最適合自己(日式,中式,西式),其次才是鋼材,畢竟鋼材無神話。手里m390,vg10,瑞粉,國產(chǎn)大馬,sg2,k390,s35vn,vg10+VG2雙核,1227,1428,x50,國產(chǎn)不銹鋼夾t10,918,813,n690都用過了。沒有哪個(gè)不崩口,也沒哪個(gè)能用上幾百刀還不用磨的。
如果要泛用斬切,刃角大一些,這些鋼材都可以勝任,都沒什么區(qū)別。(除了sg2和m390會(huì)崩口)
如果只是切割,小刃角,追求保持性用k390
m390這類粉末鋼都不錯(cuò)。
如果是懶人,要求防銹,那么只推薦m390。
如果不喜歡磨刀(保持性和耐磨性成正比),高CR高CO高V高W含量的都不要考慮,S35vn
vg10這2個(gè)優(yōu)先考慮。(
n690鋼材不錯(cuò),但是難加工,熱處理變形,線切割變形問題多)
d2鋼 dc53鋼 m390鋼 s35vn鋼 9cr18鋼 哪個(gè)好
d2鋼 dc53鋼 m390鋼 s35vn鋼 9cr18鋼 哪個(gè)好?上海秉爭實(shí)業(yè)9Cr14MoV是一種高碳高鉻馬氏體不銹鋼。經(jīng)熱處bai理zd(淬火和回火)后具有高硬度、高耐磨性和良好的耐磨腐蝕性能。本公司采du用電爐初煉、再經(jīng)LF爐精煉。去除鋼中有害夾雜物和有害非zhi金屬元素S等。內(nèi)使鋼的純凈度、均勻度dao進(jìn)一步提高。鋼錠再經(jīng)過鍛造工藝鍛成鋼坯。鍛造的作用是細(xì)化晶粒、改變夾雜形態(tài)、鍛合內(nèi)部缺陷容、消除專偏析等。使鋼的機(jī)械性能大幅提升。9Cr14MoV用于屬制作優(yōu)良刀具、醫(yī)療器械等。9Cr18和9Cr18Mov是常用做刀材料。9Cr18Mov和d2、dc53不是一個(gè)級(jí)別,d2、dc53是做刀很好很好的材料韌性和硬度都比9Cr18Mov高。9Cr18Mov國內(nèi)熱處理技術(shù)硬度超不過58HRC,9Cr13mov我就呵呵了。d2、d53力學(xué)性能都差不多。dc53熱處理麻煩你沒有經(jīng)驗(yàn)處理不好。你還是選擇d2做吧。
vg10鋼好還是dc53鋼材好嗎
DC53化學(xué)成分
碳 C :1.00
硅 Si:0.91
錳 Mn:0.32
鉻 Cr:8.00
鉬 Mo:2.00
釩 V:0.28
磷 p:0.007
VG10不銹鋼要比DC53要好,價(jià)格貴
vg10鋼好還是dc53鋼材好嗎?
肯定的vg10,做為刀具專業(yè)鋼這是不容置疑的。一把好的刀子要兼顧硬度,韌性、抗銹、打磨鋒利度、鋒利的保持度和耐磨性、是否易打磨等,而vg10完美的達(dá)到了各項(xiàng)性能的平衡。dc53磨具鋼做刀子硬度高韌性好,但有個(gè)前提,那就是dc53對(duì)于做刀子的人熱處理技術(shù)要求極其的高。還有dc53非常不易打磨,和d2鋼一樣容易生銹。
D53和VG10做菜刀哪個(gè)好?
D53經(jīng)熱處理后硬度很高可以達(dá)到63左右,但難磨,防銹能力還不如440C,VG10是日本進(jìn)口的不銹鋼,熱處理以后硬度很不錯(cuò),達(dá)到60-62沒有問題,不是很難磨,防銹好,很好打理,價(jià)格也適中,是高性價(jià)比中檔刀具的理想刃材
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