本篇文章給大家談?wù)剬?dǎo)熱好的模具材料，以及導(dǎo)熱性好的模具鋼材對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

烘焙模具什么材質(zhì)好

烘焙模具材質(zhì)有瓷器、金屬、塑膠3大類，

瓷器：陶瓷、玻璃

金屬：碳鋼、鋁、鋁合金、不銹鋼，

塑膠：硅膠。

涂層工藝：

不粘涂層：搪瓷、噴涂（油性噴涂、水性噴涂），油性噴涂（有機(jī)硅樹脂，安全環(huán)保），水性噴涂（聚四氟乙烯，少用沒事，多用就不可以），不粘涂層，一般用于碳鋼材質(zhì)上；

陽(yáng)極、硬膜：鋁制品、鋁合金

家庭烘焙注重健康衛(wèi)生，建議采用碳鋼的不粘涂層，即是碳鋼材質(zhì)，這種材質(zhì)高溫下也不會(huì)釋放有害人體健康的元素，而且脫模，清洗簡(jiǎn)單，輕松。

鋁制品是國(guó)內(nèi)銷售量最高的材質(zhì)，主要是價(jià)格便宜，但鋁的負(fù)面影響有存在的。

碳鋼材質(zhì)蛋糕模具

碳鋼材質(zhì)烤盤

做蛋糕用什么材質(zhì)的模具好？

用鋁合金的好。

一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁：鋁合金的材料比較輕，導(dǎo)熱快；鍍鋁的相對(duì)重一些，導(dǎo)熱也沒有鋁合金的效果好。

至于涂層，一般有陽(yáng)極、不粘和硬膜，陽(yáng)極的比較耐化學(xué)腐蝕，不氧化，衛(wèi)生；不粘的涂層一般用于烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點(diǎn)是容易脫模，導(dǎo)熱性能比陽(yáng)極好等等；硬膜的涂層一般用于蛋糕模具，硬膜的特點(diǎn)是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。

擴(kuò)展資料

做蛋糕注意事項(xiàng)

1、鍋底抹油預(yù)熱：

在鍋里面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時(shí)還要根據(jù)蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也涂抹上一層油，免得蛋糕熟了后倒不出來，在倒入面粉之前，鍋要事先預(yù)熱。

2、打發(fā)蛋清：

將蛋清和蛋黃分離后，打發(fā)蛋清是個(gè)比較有技術(shù)的活兒，打發(fā)時(shí)，先將打蛋器放到低速運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)?shù)扒宄尸F(xiàn)魚眼睛狀態(tài)時(shí)，再開高速繼續(xù)打，一直打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角為止。

烘焙蛋糕選用什么材質(zhì)的磨具好?

常用的蛋糕模具材質(zhì)有5種：碳鋼、鋁、鋁合金、不銹鋼、硅膠；

不同的蛋糕品種，也會(huì)需要不同的材質(zhì)的，小型帶圖案的蛋糕，小型慕斯蛋糕、布丁蛋糕等，當(dāng)然是硅膠模具適合；

如果是戚風(fēng)蛋糕、古早蛋糕，慕斯蛋糕，巴斯克蛋糕等，當(dāng)然用金屬蛋糕好；

金屬材質(zhì)以碳鋼為著重選擇的對(duì)象，碳鋼的硬度比其他的更高，而且碳鋼配上原石、搪瓷、油性噴涂這幾種，除了不粘之外，環(huán)保性也極高，受到國(guó)內(nèi)外的熱衷使用，特別是國(guó)外，對(duì)碳鋼的選擇是必選；

鋁合金一般都是用到水性噴涂，硬膜處理，優(yōu)勢(shì)在于價(jià)格便宜，而鋁制品更光用于商業(yè)，價(jià)格比鋁合金更便宜，主要是耐用，因?yàn)椴慌鹿位ǎ词古鲎?，也可以調(diào)正，但是鋁制品不建議長(zhǎng)期使用，高溫下會(huì)帶有氧化氫；

不銹鋼使用比較少，因?yàn)槠涔鉂啥葮O高，粘邊。

總結(jié)，家庭烘焙蛋糕，注重健康，品質(zhì)的，建議使用碳鋼材質(zhì)。

蛋糕模具

粉紅色的為碳鋼油性噴涂，銀色的為鋁制品，很明顯碳鋼的容易清洗，鋁制品的會(huì)發(fā)黃，留有殘留物。

戚風(fēng)蛋糕模具用什么材質(zhì)的好戚風(fēng)蛋糕模具用啥材質(zhì)的好

做戚風(fēng)蛋糕時(shí)，脫模是十分關(guān)鍵的，特別是家庭烘焙，更是注重安全健康衛(wèi)生的材質(zhì)，因此，家庭烘焙時(shí)，做戚風(fēng)蛋糕，建議使用帶鎖扣的活底蛋糕模具，而且是建議選擇碳鋼的不粘模具。

碳鋼：260度高溫不釋放任何有害健康的元素，是相對(duì)比較安全的材質(zhì)。

不粘涂層：搪瓷、噴涂，這里需要講述一下，噴涂有兩種，一種為油性噴涂（有機(jī)硅樹脂，這是相對(duì)安全的，不含毒素），另一種為水性噴涂（聚四氟乙烯，可以找一下資料，不建議使用）。

在國(guó)內(nèi)，鋁制品是最暢銷的，皆因于售價(jià)便宜，鋁合金比鋁好一點(diǎn)，但對(duì)于碳鋼來說，碳鋼是略高一層，別的不說，出口的蛋糕模具，都是指定碳鋼材質(zhì)，這個(gè)就不說了，

如果不嫌價(jià)格貴的，陶瓷的蛋糕模具，確實(shí)是安全環(huán)保的，比碳鋼還要好，只是運(yùn)輸、使用在國(guó)內(nèi)不多適合，有些人會(huì)說不粘的涂層，會(huì)影響蛋糕爬升，這是造謠的，不存在，只要做過蛋糕的都知道，不粘涂層不影響蛋糕爬升，反而清洗簡(jiǎn)單，脫模快。

戚風(fēng)蛋糕

圖中這款就是不粘涂層的碳鋼材質(zhì)蛋糕模具，爬升效果是很好的。

導(dǎo)熱好的模具材料的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容。