今天給各位分享sg2粉末鋼的優(yōu)缺點(diǎn)的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)l2粉末鋼進(jìn)行解釋，現(xiàn)在開始吧！

粉末鋼sg2廚刀和sv35哪個(gè)好

SG2 最近比較常見，夾鋼做薄，已經(jīng)很多產(chǎn)品了，貌似夾鋼多，熱處理到硬度60以上常見。

S35VN是不錯(cuò)的直刀材料。太薄的廚刀容易崩口，這材料更偏向牛刀或者主廚刀的用途。熱處理到58度常見。（很少見這個(gè)材料做廚刀）

粉末鋼做刀優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)是: 1、可以加工特殊材料。 材料粉末冶金的方法可以制造難熔的金屬以及化合物、假合金,多孔材料。 2、節(jié)約金屬,降低成本。 因?yàn)榉勰┮苯鹂梢詨褐瞥勺罱K尺寸的壓坯,不需要再使用機(jī)械加工。 用這種方法生產(chǎn)金屬的損耗只有1—5%,而一般的加工則會(huì)耗損金屬80%。 3、制取高純度材料。 粉末冶金工藝在材料生產(chǎn)過程中不熔化材料,也就不會(huì)混入其他物質(zhì)帶來的雜質(zhì),而燒結(jié)又是在真空和還原氣氛中進(jìn)行的,不怕氧化也不會(huì)有任何污染材料。

粉末鋼為什么不夠碳鋼鋒利？

粉末鋼硬.

安來鋼的主要特色如下：

1，高碳鋼，碳含量從最低白2號(hào)1.0到最高的超級(jí)青紙1.5%不等，硬度普遍很高.

2，剛性好，保持性優(yōu)異，青紙1號(hào)和白紙1號(hào)都比VG10的保持性更好.

3，由于沒有鉻，打磨性非常好，很輕松可以磨鋒利，適合職業(yè)廚師.

4，防銹性差，要經(jīng)常擦干放置，天氣潮濕不用要上油。（銀三鋼除外）因此嚴(yán)格的說，只有日立安來鋼，才算100%日本血統(tǒng)的廚刀刃鋼，其他不銹鋼或者粉末鋼類，都屬于新生材料，遠(yuǎn)不急安來鋼的影響大，傳承年代久遠(yuǎn)。而且90%以上的日本安來鋼，都是刀匠手工鍛打和研磨的，保留了刀具制造的原汁原味，這也是為什么很多日本廚師喜歡的原因。另外除了廚刀，幾乎所有日本工匠的刃物，都有安來鋼的參與，尤其青紙和白紙?jiān)阼徸?，斧子，柴刀，刻刀，嫁接刀等等各種各樣的工具領(lǐng)域極其普遍，堪稱萬用碳鋼。

為什么花很多時(shí)間說日本高碳鋼，因?yàn)槿毡敬罅康氖止N刀都是從以前鍛制武士刀演變過來的，保留很多共通的特色，完美達(dá)到了日本廚師講究的——切味。切味即極高且持久的鋒利度，可以一把刀做完很多活仍然保持流暢的切割感覺，這對(duì)于刀具的材料硬度和保持性要求極高，也是為什么日本廚師大面積采用安來鋼作為主要刀具材料的原因.

最高端廚刀鋼材的地位：

1，合金量非常高，粉末冶金鋼材含碳量以及鉬，鎢，釩等含量可以大量添加，因此可以造出硬度達(dá)到64以上甚至HRC達(dá)到70的究極鋼材。主要原因是粉末鋼大量用于機(jī)械加工行業(yè)，工業(yè)領(lǐng)域?qū)︿摬囊髽?biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高于我們?nèi)沼脧N刀，目前1線工業(yè)領(lǐng)域的高端鋼材，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于目前廚刀鋼材，也就是說隨便拿幾個(gè)過來，都可以秒殺之前說的三大類，這個(gè)不夸張。

2，粉末鋼晶體顆粒細(xì)膩,每一個(gè)晶體直徑只有普通碳鋼的1/5-1/10，也就是刀刃可以磨到非常細(xì)膩而不出現(xiàn)晶體剝落，可以達(dá)到極高的鋒利度。

3，粉末冶金技術(shù)顆粒分布最均勻，可以添加釩合金增加碳釩化合物的比例，而碳釩化合物的耐磨性是極高的。這樣使得刀刃的刃口鈍化速度極慢，意味著保持性具有極大的優(yōu)勢(shì)，而且不需要增加太多的碳，這樣刀具可以保持性很好，鈍的慢，但又不至于像安來鋼那么脆。

4，要說缺點(diǎn)，粉末鋼可能價(jià)格昂貴，一般目前主流粉末鋼都是武生特鋼的SG2（碳1.5%，鉻15%，鉬2%，釩2%，硬度可以達(dá)到HRC64了）,比VG10的同樣廚刀，大概要貴一倍左右，很少有千元以內(nèi)的選擇（也就藤次郎有），而粉末鋼還有一個(gè)問題就是他很耐磨，雖然鈍的很慢，但磨刀也變得有難度，因此未必適合新人入手。

m390和sg2哪種好？

sg2粉末鋼和m390都好，M390模具鋼材是一種高鉻系麻田散鐵型耐蝕鋼，其金相組織為大量的碳化鉻、碳化釩微粒，均勻散布于Cr12% 的基底上，優(yōu)點(diǎn)是耐蝕性高耐磨耗性高拋旋光性佳。生產(chǎn)CD 模具的磨仁處理的塑料具高腐蝕性與高磨耗性彈性塑膠用模具電子工業(yè)中的晶圓模具射料螺桿射出缸內(nèi)襯射出螺桿前端的止逆閥。奧地利 B?HLER M390 MICROCLEAN其他特性：食品機(jī)器上的零件、烹飪用刀具、手術(shù)刀具、肉品用鋸片。

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