今天給各位分享k390鋼和m390區(qū)別的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)k390鋼做的刀怎么樣進(jìn)行解釋，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

什么鋼做菜刀最好

首先要說(shuō)明的就是這要看用的是鐵還是不銹鋼。鐵的話 可以考慮軌道鋼，硬度雖然不及板鋼

但是考慮到以后磨刀的方便性，所以還是軌道鋼比較合適。

如果用不銹鋼的話。3CR13，4CR13，5CR15 等都是不錯(cuò)的選擇。

沒(méi)有材質(zhì)最好的，只有材質(zhì)更適合自己用的。硬度太高磨都磨不動(dòng)，做出來(lái)也是擺設(shè)的。

專業(yè)人士回答，哪種鋼材做菜刀最好？

我覺(jué)得問(wèn)主陷入鋼材控的思維了

樓上答主推薦的zdp189彎不了30，哪怕是夾鋼料也彎不了20，肯定微變形，彈不回來(lái)（日本手工刀匠熱處理過(guò)頭，偏脆，65硬度即可）

廚刀優(yōu)先考慮哪種造型設(shè)計(jì)最適合自己（日式，中式，西式），其次才是鋼材，畢竟鋼材無(wú)神話。手里m390，vg10，瑞粉，國(guó)產(chǎn)大馬，sg2，k390，s35vn，vg10+VG2雙核，1227，1428，x50，國(guó)產(chǎn)不銹鋼夾t10，918，813，n690都用過(guò)了。沒(méi)有哪個(gè)不崩口，也沒(méi)哪個(gè)能用上幾百刀還不用磨的。

如果要泛用斬切，刃角大一些，這些鋼材都可以勝任，都沒(méi)什么區(qū)別。（除了sg2和m390會(huì)崩口）

如果只是切割，小刃角，追求保持性用k390

m390這類粉末鋼都不錯(cuò)。

如果是懶人，要求防銹，那么只推薦m390。

如果不喜歡磨刀（保持性和耐磨性成正比），高CR高CO高V高W含量的都不要考慮，S35vn

vg10這2個(gè)優(yōu)先考慮。（

n690鋼材不錯(cuò)，但是難加工，熱處理變形，線切割變形問(wèn)題多）

m390和k390區(qū)別

硬度不同。

不繡鋼里m390算是保持頂級(jí)的其他參數(shù)沒(méi)啥太大的短板，保持同硬度不如90v 韌性不如elmax 34 154，不銹鋼里韌性和耐磨就是蹺蹺板，做廚刀性價(jià)比最好的是13c26 12c27 aeb-l 1.4116 高氮版(幾乎不會(huì)銹)n-v 14c28n 韌性好好磨好搭理拋開(kāi)了防銹性，m390在綜合性能上太多落后于冷做模具鋼了(不是沖壓鋼板就是，裁切其他板材)，保持和韌性都要好的有k190 k390 k490 v4 v4e V10 v810v 15v等 單獨(dú)韌性要保持稍差3v pd1 k890 這些都是很容易搞到的。

鋼和鐵看上去似乎差不多，但它們的“性格”卻有較大的區(qū)別。鐵有生鐵和熟鐵之分。生鐵不但堅(jiān)硬，而且很脆。它既不怕鍛打，又不怕軋壓。要想把它制成金屬物品，先得把它熔化成鐵水，然后倒進(jìn)模子里來(lái)鑄造。如鐵爐、水管、機(jī)器底座、炒菜用的鐵鍋等的制作就是用的這種辦法。因此人們把生鐵也叫做鑄鐵。而熟鐵則韌而不脆，人們常用鍛打或拉拔等方法，制成各種各樣的物品，如鋤頭、鐵絲、鐵鉤等。熟鐵又叫鍛鐵。鋼既有生鐵和熟鐵的優(yōu)點(diǎn)——硬而韌，又有良好的延展性，可以鑄造、鍛打、軋壓、拉拔、沖壓，變成各種各樣的物品。

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