7鉻鋼是什么鋼(7鉻鋼和5鉻鋼有什么不同)
今天給各位分享7鉻鋼是什么鋼的知識(shí),其中也會(huì)對(duì)7鉻鋼和5鉻鋼有什么不同進(jìn)行解釋,現(xiàn)在開(kāi)始吧!
菜刀的鋼材標(biāo)號(hào)7cr18mov表示的是什么意思?
7Cr18MoV意味著0.7% 的碳,18%的鉻Chromium,以及未知含量的Molybdenum Vanadium稀有金屬。
國(guó)產(chǎn)普遍用4Cr13,德國(guó)品牌的國(guó)產(chǎn)貨用5Cr15MoV。7Cr17Mo是當(dāng)年十八子作生產(chǎn)的第一種國(guó)產(chǎn)所謂高碳不銹鋼,現(xiàn)在都轉(zhuǎn)8鉻和5鉻了,鄧家刀用9鉻。理論上碳含量高一些,可以提高硬度,但是脆性也提高。
7cr18mov鋼材,俗稱7鉻鋼,在廚刀鋼材中,算是中等材料吧,硬度還可以,韌性比較好,一體鋼刀的話,淬火好的話,這個(gè)材質(zhì)是可以作為斬切刀的上限材質(zhì)了,硬度再大一些就容易崩了。
關(guān)于廚刀的選擇,鋼材是最應(yīng)該關(guān)注的根本,家用廚刀不用太過(guò)深究,鋼材的種類可謂是汪洋大海。
如何選擇廚刀
廚刀是廚師最重要的、也是很個(gè)人的工具。在歐美,大廚們通常都有自己的專用刀具,重要的場(chǎng)合從不用別人的刀。打開(kāi)隨身的拉桿小皮箱,里面整整齊齊地碼放著十幾把根據(jù)自己的偏好和習(xí)慣配備的刀具。普通人自然不必有那樣的派頭,但是利器的作用也是明顯的,常常使你事半功倍。
德國(guó)的索林根Solingen、西班牙的阿爾瓦塞特和日本都出產(chǎn)很好的廚刀。
德國(guó)貝爾吉施山區(qū),有個(gè)索林根Solingen小城。德國(guó)兩大品牌-Wusthof和在中國(guó)很有市場(chǎng)的雙立人Henckels, 都出自這里。
7鉻鋼和440哪個(gè)硬?
7CR17鋼也是440的一種,按鋼號(hào)區(qū)分是美國(guó)440A,而440鋼尾號(hào)有A、B、C、D、E、F,其中以440C是最理想的刀具制作用不銹鋼,最早開(kāi)發(fā)是用于制作手術(shù)刀,后被美國(guó)刀匠用于手工刀制作。如要比較440A的硬度沒(méi)有440C高,但耐銹性比440C好,一般用于制作潛水刀,刀鋒強(qiáng)度略低于440C刀具,但野外生存刀從綜合角度考慮,是選擇440C更為合適。
現(xiàn)在很多無(wú)良奸商隨便打個(gè)440的字號(hào),不打鋼材尾號(hào),冒充440C鋼材。其實(shí)在個(gè)人有個(gè)方法可以確定是不是真的440C鋼,用手工小銼去銼440C會(huì)特別的粘銼,如果不粘銼的就是假的。
鋼材硬度基本看含碳量多少就能確定,含碳越高硬度越高,但脆性相對(duì)提高。如國(guó)外經(jīng)常有1095、1085等工具鋼材制的刀具,美國(guó)卡巴就是用1095制刀的典型。1095就是含碳約0.95~1.0的工具鋼,1085就是含約0.85~0.9的工具鋼。
希望相關(guān)知識(shí)對(duì)你有所幫助,下面是440A與440C成分對(duì)比。
7Cr17不銹鋼化學(xué)成份:
碳 C :0.60~0.75
硅 Si:≤1.00
錳 Mn:≤1.00
硫 S :≤0.030
磷 P :≤0.035
鉻 Cr:16.00~18.00
鎳 Ni:允許含有≤0.60
鉬 Mo:可加入≤0.75
7CR17
440C化學(xué)成份(%):
C :1.10
Mn :1.00
P :0.03
S :0.010
Cr :17.50
Mo :0.60
Ni :0.60
Cu :0.50
Si :1.00
7鉻鋼(7cr17)鋼材是什么鋼
你好,是這樣的。
這個(gè)7cr17是高碳高鉻馬氏體不銹鋼。該材料適用于制造高耐磨
高負(fù)荷及抗腐蝕的塑料模;或作為廚用及醫(yī)用刀具等。這種鋼C%含量0.7%,Cr%含量是17%。
同7Cr17相近的材料有9Cr18,9Cr18MoV,11Cr17,Cr14Mo4V等.
希望這個(gè)解釋你能滿意。
7鉻鋼是什么鋼的介紹就聊到這里吧,感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容。
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