今天給各位分享刀具什么鋼最好的知識，其中也會對刀具什么材質(zhì)最好進(jìn)行解釋，現(xiàn)在開始吧！

用什么鋼做刀好 用什么鋼材做刀比較好

1、AUS-8：一種高碳低硌不銹鋼，經(jīng)過長時間證明具有非常優(yōu)秀的折中特點，既堅硬又堅韌，既不易生銹又能保持鋒利長久。

2、ATS-34：日本鋼，隸屬日立鋼鐵公司生產(chǎn)。大多數(shù)手工刀采用的材料，也是名牌廠家選用之高級不銹鋼材料。ATS-34也屬于高碳鋼，其硬度可作到59-61HRC，有些人認(rèn)為是目前最好的刀刃鋼材之一。此外，美國的154CM鋼材與ATS-34等同。

3、CPM-T440V：近來被認(rèn)為是超級制刀鋼材，比目前市場上的所有不銹鋼都經(jīng)久耐用，長時間無需磨刀。

4、SAN MAI III（三層鋼）：一種昂貴的日本薄片層壓鋼材。高碳含量的堅硬里層作為刀刃的中心層，兩邊經(jīng)過回火處理的堅韌彈性鋼，最終的刀刃集中了良種鋼材的特點，品質(zhì)極佳。其比AUS-8的堅韌性高25%。

5、CARBON V：一種純粹的碳合金鋼，冷鋼公司在其購買的大量高級碳鋼材中加入少量合金元素增加了這種鋼材的堅韌性和持久性，然后按照嚴(yán)格的規(guī)則滾軋獲得最好的結(jié)晶化，使刀刃可以充分利用鋼材中的結(jié)晶粒方向，使刀刃變得出類拔萃。

6、440C:也是目前用在高檔批量刀具市場上的優(yōu)質(zhì)不銹鋼，其強(qiáng)度及鋒利性甚于ATS。

7、D2:最近KA-BAR廠采用了D2型鋼材，這是一種優(yōu)質(zhì)工具鋼，硬度59-60HRC，深度冷處理至-120度，兩次淬火，其優(yōu)點是堅韌和較長時間的刀刃保持性。

什么鋼材做刀最好

碳素工具鋼做刀最好。

碳素工具鋼，按化學(xué)成分分類，屬于非合金鋼；按質(zhì)量等級和主要性能及使用特性分類，屬于特殊質(zhì)量非合金鋼。碳素工具鋼可分為碳素刃具鋼、碳素模具鋼和碳素量具鋼。碳素工具鋼主要用于制作刃具、模具和量具。與合金工具鋼相比，碳素工具鋼加工性良好，價格低廉，使用范圍廣泛，所以在工具生產(chǎn)中用量較大。

哪種鋼做刀最好？

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??????因為不同的鋼材有不同的特性和適用場景，具體選什么鋼，要根據(jù)刀來定。選擇哪種鋼材，還是要先看它用來干什么，因需制宜。

??????鋼為刀之本，一把刀好壞的決定因素歸根結(jié)底還是在鋼材。沒有好的鋼材，就是在設(shè)計、熱處理上下再大的功夫，也都是無用功。有人不知道什么鋼做刀最好，其實因為不同的鋼材有不同的特性和適用場景，具體選什么鋼，要根據(jù)刀來定。選擇哪種鋼材，還是要先看它用來干什么，因需制宜。

??????第一種，小型刀具。長度20厘米以下，這類小刀的用途多以切割為主。常見的有水果刀、小折刀。常用來切水果、削皮、開快遞，對鋼材硬度、強(qiáng)度的要求不高，反而對防銹的要求比較高。所以，對于這類小刀，最合適的鋼材是不銹鋼，切完蘋果，哪怕忘了清洗放到第二天，也不會生銹，用水沖一下，接著用。

??????第二種，大型刀具。長度40厘米以上，這類大刀，用途多以暴力使用為主，劈柴、砍砸、撬挖。常見的有開山刀、柴刀、砍刀。這種刀對鋼材最大的需求是高硬度、高強(qiáng)度、高韌性、高耐磨度。能滿足這些條件，首要之選就是碳鋼，像1040，1060，1095這些純碳鋼，內(nèi)部結(jié)構(gòu)比較簡單，得到恰當(dāng)處理后，會表現(xiàn)得極其剽悍，強(qiáng)度硬度極高、切割性能極好、抗沖擊性好。它不僅堅韌耐用，而且可以很容易打磨。

菜刀什么鋼材最好用

菜刀不銹鋼最好用。

從古代用刀開始一直使用的都是鐵刀，鐵刀易生銹，也很重，所以經(jīng)過慢慢的改良換成了不銹鋼，不銹鋼菜刀更輕巧，而且不會生銹。缺點就是不銹鋼菜刀的刀口卷曲后，就很難再鋒利了。所以每過一段時間，菜刀就需要用磨刀石磨一下，以便切菜時更鋒利。

不銹鋼馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流：

3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。

高端合金鋼一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。

做刀什么鋼好？

制作刀具的鋼材是非常重要的，不同的鋼材有著不同的性質(zhì)和特點，會對刀具的性能產(chǎn)生很大的影響。常用的刀具鋼包括碳鋼、不銹鋼、工具鋼、高速鋼和合金鋼等。

碳鋼是最常用的刀具鋼，具有較高的硬度和耐磨性，但易產(chǎn)生銹蝕。

不銹鋼具有較高的耐腐蝕性，適用于制作廚房用具和海洋用具等。

工具鋼具有較高的硬度和耐磨性，適用于制作機(jī)械工具和冶金用具等。

高速鋼具有較高的抗沖擊能力和耐磨性，適用于制作高速切削工具。

合金鋼是將其他合金元素（如鉻、釩、鈦、鎳、鉬等）加入碳鋼中，以提高其特定性能的鋼材。

選擇合適的刀具鋼材需要考慮刀具的用途和要求，比如切削的材料、刀具的精度要求、使用環(huán)境等。

刀具什么鋼最好？

幾種適合做刀具的鋼材

碳素工具鋼：

從T7到T13，后面帶A的表示優(yōu)質(zhì)。都可用來做刀具，70年以前刀具的主要用材也就是這些玩意了。這些玩意對工藝的要求相對高些，因為其脆，淬透性差，生銹，容易退火，不能高速切削。但現(xiàn)在的剃刀、銼刀、推子、剪刀等便宜點的工具，仍然多用這類材料制造。

高速工具鋼：

常見的有W18Gr4V、W9Gr4V2、W6Mo5Gr4V2、W9Mo3Gr4V

這幾種原材料在鹽浴爐或箱式爐中加熱到1200～1275℃后油冷，用540～570的溫度回火，硬度HRC不小于63。

高速鋼廣泛用在工業(yè)領(lǐng)域里，也是自己沒有熱處理能力的人制刀的主要材料來源。我小時侯常用2.5毫米厚的高速鋼鋸片磨刀，現(xiàn)在2.5毫米鋸片少了，多是1.8毫米厚的。我在朝天宮攤子街舊貨攤上還能看到這鋸片賣（10元一根），但安裝把手你通常要動點腦筋，我過去用環(huán)氧樹脂，現(xiàn)在有電火花打孔了，要容易些。

這種材料含碳量大于等于1%，因此不在首位標(biāo)注含碳量。常見的幾種國產(chǎn)高速鋼牌號如下：

硬度能淬火到HRC=66的有W7Mo4Cr4V2Co5和 W2Mo9Cr4Vco8兩種國產(chǎn)工具材料紅硬性好，沒有摩擦軟化的問題。

但做刀具綜合性能最好的國產(chǎn)材料，目前還是9Cr18MoV(對應(yīng)于美國的440B，日本的SUS440B,德國的X90GrMoV18和法國的Z6CND17.12)

其實找不到9Cr18MoV時用9Cr18Mo也不錯，該材料對應(yīng)于日本的SUS440C,美國的440C和S4404。便宜點的手術(shù)刀片是用9Cr17材料做的，鋒利程度和硬度也足夠了，但耐蝕性沒有上述材料好（沒有解決材料的晶界銹蝕問題）。

還有一些常用的普通合金鋼如8MnSi比一般的碳鋼淬透性高，可用來造木工的鑿子、鋸條、及刀片。

Cr06耐磨，高硬度，但淬透性不高（通常是帶材供貨），脆，容易斷裂。用來制作剃刀、外科用的鋒利切削刀具、刮刀、刻刀、銼刀等。

其實寫到這不講材料的晶格已經(jīng)說不清楚材料的硬度與韌性的關(guān)系了，但講晶格太抽象，需要準(zhǔn)備圖片。簡單說，一件器物能被彎曲后回彈，是因為材料晶格間能夠滑移錯位，所謂材料的彈性極限，就是指材料在短時間外力作用下，晶格間允許錯位滑移的能力（時間太久，材料的原有晶格位置記憶會改變）。所以即便材料的化學(xué)成分相同，但不同的熱處理溫度和時間帶來的不同結(jié)晶度，直接影響著材料的強(qiáng)度和可用性，我們希望材料有細(xì)化的晶粒

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