今天給各位分享國外沖壓梭子模具的知識，其中也會對國外沖壓梭子模具有哪些進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄概覽：

• 1、如何設(shè)計好一個塑料桶的外包裝



• 2、鎢鋼有哪些材質(zhì)，怎么分類？
• 3、螺旋肋鋼絲如何消除應(yīng)力回火
• 4、三十種面點做法，一個月不重樣

如何設(shè)計好一個塑料桶的外包裝

我們知道，含深握槽的塑料容器是中國包裝 業(yè)的一個重點，現(xiàn)在提供一個用模具制作至少有一個深握槽的塑料包裝 容器主體的方法。該方法提供一組含內(nèi)部凸出設(shè)計模具，凸出設(shè)計的目的在于形成握槽。為了減少模制工序中成形塑料和凸出物兩者之間的摩擦力，至少有一部分凸出物的表面不能太粗糙。非粗糙表面能使即可成形塑料在拉伸到極限前受到的阻力較小，因此，在制模過程中，像深握槽這樣的凹凸形能對包裝材料 阻力進行分配是可行的。

包裝設(shè)計 步驟包含如下：提供一組明確了內(nèi)模表面的模具，其第一部分產(chǎn)生摩擦系數(shù)，內(nèi)模表面有一個凸起物，用于形成握槽，并且至少有一部分是光滑的，第二，表面部分產(chǎn)生第二個摩擦系數(shù)，小于第一個；可成形塑料避免內(nèi)模表面形成至少有一個握槽的容器主體；將容器主體脫離模具。

塑料包裝 容器一般會用注塑法或注射吹塑法或擠出吹塑法進行焊接。吹塑法工藝的特點是運用內(nèi)部流體壓力形成一個緊貼模壁的熔融塑料粗加工成品或型坯。吹塑法包括注射吹塑法和擠出吹塑法，PET瓶通常用注射吹塑法，擠出吹塑法通常用于高密度聚乙烯和聚烯烴。

擠出吹塑法是使熔融管或型坯不斷地被擠壓。模具組件以一定的速度移動，該速度大體上與擠壓型坯速度相同，并周期性與型坯相遇，相遇后，用壓力給被抓住的型坯充氣，使其緊貼模壁。通常，模具組件運動軌跡是設(shè)定好的，要么是將組件輪子設(shè)定成環(huán)形繞轉(zhuǎn)，要么是把組件放在梭子上，使其回來直線滑動。

無論是哪種吹塑工藝，熱成形塑料只要一接觸到模壁，就會開始冷卻并固化。從某種程度上說，形狀受到模壁限定，且與縱軸長度相同的圓筒狀型坯或預(yù)成型圓筒塑坯不同，它優(yōu)于其他形狀，更易接觸到模壁。而容器主體加入像握槽一樣的深壁凹設(shè)計是為了方便顧客手持，在模具內(nèi)部形成明顯的凸出，模壁對容器外部形狀有決定作用。在拉伸熱融管時會產(chǎn)生阻力，可成形塑料和這類模壁突出物設(shè)計在實際操作中存在局限性，使生產(chǎn)廠家不能如此操作，若不然，這種設(shè)計應(yīng)會受到公眾的喜愛。

需要一種方法能夠生產(chǎn)更深握槽的塑料容器，即與傳統(tǒng)方式相比，要能更大限度的吹脹熔融型坯。此外，模具組件也要達到相應(yīng)要求。

因此，這項發(fā)明的第一個目標(biāo)是如何更大限度吹脹溶融型坯達到生產(chǎn)具有更深握槽的塑料容器的方法。第二個目標(biāo)是模具組件要使模具達到以往傳統(tǒng)方式做不到的深度和極限。

為了達到上述目標(biāo)，除了含深握槽的塑料容器主體，還包括能確定塑料模具型腔表面的模具組件。因為需pack物料in模具中，故模具型腔表面最先受到物料摩擦。突出物部分要求表面部分的粗糙程度低于型腔表面。

鎢鋼有哪些材質(zhì)，怎么分類？

鎢鋼系列材料典型代表產(chǎn)品有：圓棒，鎢鋼板材，鎢鋼長條等。

模具材料：鎢鋼級進模具、鎢鋼拉伸模具、鎢鋼拉攏模具、鎢鋼拉絲模具、鎢鋼熱擠壓模具、鎢鋼冷沖模具、鎢鋼成型沖裁模具、鎢鋼冷鐓模具等。

礦用產(chǎn)品：代表產(chǎn)品有;鎢鋼挖路齒/掘路齒、鎢鋼槍鉆頭、鎢鋼釬頭片、鎢鋼鉆頭齒、鎢鋼潛孔鉆頭齒、鎢鋼牙輪鉆頭齒、鎢鋼截煤機截齒、鎢鋼空心鉆頭齒等。

耐磨材料：鎢鋼密封環(huán)、鎢鋼耐磨材料、鎢鋼柱塞材料、鎢鋼導(dǎo)軌材料、鎢鋼噴嘴、鎢鋼磨床心軸材料等。

鎢鋼材料：鎢鋼材料學(xué)術(shù)名稱為鎢鋼型材，典型代表產(chǎn)品有：鎢鋼圓棒、鎢鋼長條、鎢鋼圓片、鎢鋼板材等。

擴展資料：

主要用途：

常用于高精度機械加工、高精度刀具材料、車床、沖擊鉆鉆頭、玻璃刀刀頭、瓷磚割刀之上，堅硬不怕退火，但質(zhì)脆。屬于稀有金屬之列。

鎢鋼（硬質(zhì)合金）具有硬度高、耐磨、強度和韌性較好、耐熱、耐腐蝕等一系列優(yōu)良性能，特別是它的高硬度和耐磨性，即使在500℃的溫度下也基本保持不變，在1000℃時仍有很高的硬度。硬質(zhì)合金廣泛用作材料。

如車刀、銑刀、刨刀、鉆頭、鏜刀等，用于切削鑄鐵、有色金屬、塑料、化纖、石墨、玻璃、石材和普通鋼材，也可以用來切削耐熱鋼、不銹鋼、高錳鋼、工具鋼等難加工的材料。新型硬質(zhì)合金的切削速度等于碳素鋼的數(shù)百倍。

參考資料來源：百度百科——鎢鋼

螺旋肋鋼絲如何消除應(yīng)力回火

消除應(yīng)力回火處理分兩大類：一是低松弛穩(wěn)定化處理；二是傳統(tǒng)矯直回火

①穩(wěn)定化處理生產(chǎn)設(shè)備國內(nèi)有雙張力輪式和模拉式兩種。雙張力輪中頻回火張力系統(tǒng)， 回火溫度可預(yù)置，前后張力輪由直流電機帶動同步轉(zhuǎn)動．帶有測速發(fā)電機外加編碼器，可以測定鋼絲伸長率。作為鋼絲承受的張力值的參照值，做到在不同的運行速度下，鋼絲伸長率恒定， 保證鋼絲松弛性能的恒定。模拉式中頻回火張力系統(tǒng)，回火溫度同樣可提前預(yù)置，張力是鋼絲的拉拔力，由模具的尺寸、半成品直徑?jīng)Q定，在拉拔條件一定的情況下張力值變化不大，可 保證鋼絲的松弛性能， 關(guān)鍵是控制好半成品直徑偏差和模具尺寸偏差。

② 傳統(tǒng)矯直回火處理是利用梭子進行矯直，然后進行鉛浴回火一在梭子矯直變形過程中．鋼絲有增絲現(xiàn)象，嚴(yán)重影響松弛性能：有些企業(yè)用高出公稱強度兩個級別的強度來保證松弛性能．短期松弛試驗可達標(biāo)，但長期應(yīng)力松弛仍受影響。因此矯直回^工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品不應(yīng)該接低松弛產(chǎn)品交貨

回火去應(yīng)力是指：冷形變后的金屬在低于再結(jié)晶溫度加熱，以去除內(nèi)應(yīng)力，但仍保留冷作硬化效果的熱處理。

在實際生產(chǎn)中， 回火去應(yīng)力工藝的應(yīng)用要比上述定義廣泛得多。熱鍛軋、鑄造、各種冷變形加工、切削或切割、 焊接、熱處理，甚至機器零部件裝配后，在不改變組織狀態(tài)、保留冷作、熱作或表面硬化的條件 下，對鋼材或機器零部件進行較低溫度的加熱，以去除（全部或部分的）內(nèi)應(yīng)力，減小變形、開裂 傾向的工藝，都可稱為回火去應(yīng)力。

由于材料成分、加工方法、內(nèi)應(yīng)力大小及分布的不同，以及 去除程度的差異，去應(yīng)力退火溫度范圍很寬。習(xí)慣上，把較高溫度下的去應(yīng)力處理叫作去應(yīng)力退火，而把較低溫度下的這種處理，稱為去應(yīng)力回火，其實質(zhì)都是一樣的。

三十種面點做法，一個月不重樣

一、米發(fā)糕

原料：

米發(fā)糕預(yù)拌粉300g，315-330g水，50g白砂糖，8g輔料包

做法：

1，將米發(fā)糕預(yù)拌粉直接與水混合，攪拌均勻

2，攪拌好的米漿蓋上蓋子或附上保鮮膜，放到30-40℃環(huán)境下發(fā)酵12-15小時

3，發(fā)酵結(jié)束后，先加入白砂糖攪拌均勻，再加入輔料包攪拌均勻，

4，倒入適合的容器（模具、小瓷碗等都可以）旺火蒸制15分鐘（蒸制時間視模具大小深淺而定）

二、酵母饅頭

原料：

面粉500克、酵母5克、改良劑1克、泡打粉5克、水300克。

做法：

1、把泡打粉和改良劑放面里攪拌均勻，扒窩、放酵母、水?dāng)嚢杈鶆蚝统捎薪盍Φ拿鎴F，醒15分鐘。

2、搓條，下劑8個，揉成饅頭，再醒10分鐘，涼水下鍋蒸18分鐘。

泡打粉學(xué)名速發(fā)粉。小蘇打?qū)W名碳酸氫鈉，在潮濕或熱空氣中緩緩分解放出二氧化碳。

發(fā)酵粉，又稱泡打粉、焙粉、發(fā)粉，屬于符合膨松劑遇冷水即產(chǎn)生二氧化碳。

三、奶香花卷

原料：

面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克

做法：

1、把泡打粉放入面粉中攪拌均勻，酵母、糖、奶、水放在一起攪拌均勻，合成面坯醒10分鐘。

2、搓條，抹油，盤成畫卷坯。

四、吊爐餅

原料：

高筋面粉500克、雞蛋1個、豆油25克、鹽5克、水290克。

做法：

1、蛋、鹽放在盆內(nèi)攪拌均勻鹽融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手帶少許涼水扎成有筋力的面團醒20分鐘。

2、將面團搓成長條，分八個劑子，團成橢圓型稍醒（油案）蓋上塑料膜。

3、油案上抹少許油，將劑子揉成長方形，雙手拿起，輕輕摔兩下，如一張薄紙，抹油，左右提起成自然褶的條狀，右手拿另一端雙手伸長，盤成餅坯，把劑子頭掖在邊緣下，雙手推成厚1.2厘米的圓餅。

4、電餅鐺180-200度寬油烙。

特點：外焦里軟，酥香適口，現(xiàn)烙現(xiàn)吃。

五、發(fā)面糖餅

原料：

面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良劑1克，水300克。

做法：

1、和面發(fā)酸酵面團（軟點）不用發(fā)太大。

2、拌餡。

3、面團取出放案上，直接桿成32毫米厚的長方形大片，刷油，灑粉，從上往下卷，揪成8個劑子，封上合一起，桿圓片包餡，收嚴(yán)劑口桿餅，放入方盤里醒20分鐘，160-180度蓋嚴(yán)蓋子烙。

六、五香餅

原料：

同發(fā)面糖餅輔料：五香粉、鹽、味精、油、芝麻。

做法：

同發(fā)面糖餅發(fā)面，桿大片，抹輔料，卷柱，揪劑收口和一起，按扁，可桿長圓形。

七、大堿饅頭

原料：

面粉500克，老肥150克，水250克，堿2-5克，小蘇打1-2克。

做法：

1、把老肥用溫水抓開，倒入扒窩的面粉中調(diào)勻，揉勻，發(fā)酵（不超過12小時），一般晚上發(fā)早上制作。

2、將發(fā)起的面團放案上，雙手?jǐn)傞_，中間放堿水，揉搓后放水，小蘇打水搓勻，驗堿稍醒。

3、面搓條，分八個劑子，肉饅頭坯，醒20分鐘，先用中火后在用大火蒸制20分鐘。

4、老肥，又稱老種、酵種，是含有酵母菌的面團，有酸味。

5、驗堿法：正常嗅，掰開看，切開，蜂窩，麻粒大，聽嘭嘭聲，空而虛，抓，有彈性，不粘手。堿小有酸味，蜂窩水不均勻，撲撲的空聲，無筋力粘手。堿大有堿味，蜂窩細小緊密，啪啪實聲勁大易斷。

八、糖酥餅

原料： 面粉500克，水290克，（冬天溫水）

酥料： 油100克，面粉100克，炒熟。

餡料： 白糖，熟面粉，芝麻，豆油。

做法：

1、合成水扎面團醒20分鐘。

2、油放鍋里燒熱，加面粉炒至棕紅色關(guān)火晾涼。

3、把面團桿成1厘米厚的長方形薄片，然后把炒好的酥料均勻的鋪在面皮上，卷成圓柱下劑，兩邊劑口對折，收口按扁，桿成2厘米厚的圓片，上陷，提褶包法，桿成4厘米厚的餅坯，寬油鍋烙至金黃色即可。

九、六合面餅

A、面粉250克，玉米面100克，小米面50克，黃豆面50克。

B、泡打原料：粉4克，酵母4克，改良劑1克。C、白糖10克，甜蜜素1克，水500克。

做法：

1、B粉放入干粉中，

2、C粉放入盆內(nèi)溶化，再將A料緩緩倒入盆中，攪拌成糊狀，醒發(fā)30分鐘。

3、用手勺盛出倒入平鍋，160度烙，蓋上蓋，

4、分鐘底見黃色且定型，翻過來烙成黃色，成品30個，特點軟糯，營養(yǎng)成分全面。

十、無礬油條

A原料：面粉500克，鹽7克，小蘇打2.5克，雞蛋1個。

B原料：面粉500克，鹽7克，泡打粉10克，糖10克，水300克

做法：同油條1做法注：B料可在面案上切劑，扎水二次可炸油條。

注：油溫識別

1成0度，2成30度，3成60度，4成90度，5成120度，6成150度，7成180度，8成210度，9成240度，10成成熟至燃點。

1-2成和10成油溫沒價值，3-5成為溫油，5-7成為熱油，7-9成為旺油。

十一、炸油條

原料：面粉10斤，礬2.7兩，堿3.2兩，鹽1兩，涼水約6斤，炸油2.5斤。

實操：面粉1000克，礬27克，堿32克，鹽10克，涼水600克。

做法：

1、把礬堿鹽放入盆內(nèi)加少量涼水用木錘將顆粒搗碎，研化后再加入剩余的涼水，攪勻倒入面粉，攪拌成面梭子，用手帶少許涼水扎成有筋力的面團，蓋上油布，醒發(fā)30分鐘至1小時。

2、雙手握成拳頭，均勻的扎一次，再將面團四面疊起蓋上油布醒1小時。

3、重復(fù)2的做法，2次醒6-9小時（冬天13小時）。

4、 面團放在案上，攤成5厘米厚的方形，將面切成9厘米寬的的長條，伸長用走棰或啤酒瓶桿成9厘米厚的長條片，剁成3厘米寬的面劑，兩個面劑摞在一起用筷子或 食指在面劑中間順壓一下，雙手捏住兩端抻成40厘米長入油鍋炸，邊炸邊用筷子轉(zhuǎn)動油條，使之膨脹，炸至棕紅色四面見線，兩頭成方形。

注：1斤面粉約10-12組，冬季堿量稍減一些。

十二、春餅

原料：

面粉500克，鹽3克，豬油80克，開水250克。

做法：

1、把面粉鋪在面案上，鹽、油加入開水中，再澆在面粉上，用手推動干面粉帶動溫面粉，經(jīng)幾次澆水，幾次推動成面梭子，揉成面團推開晾涼，揉勻醒20分鐘。

2、搓條，揪成24個立劑排好，撒一層浮粉，掃去浮面，兩個面劑油面合在一起，桿成20厘米的薄片。

3、急火干烙，中間被氣鼓起熟，從中間打開疊成三角形蓋上蓋（化軟）190度

十三、軟麻花

原料：

面粉500克，酵母5克，改良劑2克，雞蛋1個，泡打粉5克，水240克，白糖50克，甜蜜素1克，油20克。

做法：

1、泡打粉撒入面粉里，攪拌均勻，扒窩，把所有的原料放一起合成面團，夏天醒5分鐘，冬天醒15分鐘。

2、下劑24個，取兩個劑子搓成750厘米的長條，上勁，雙手合攏后，在反方向搓條上勁，然后把條分成三等份，把三分之二折回來，剩余的三分之一往上折，擰成繩頭狀，成麻花生坯，再次醒10分鐘，見彭發(fā)后，炸至棕紅色。

十四、糖酥麻花

原料：

面粉500克，雞蛋1個，糖150克，水110克。

做法：

1、扒窩打開，同其他料放入面窩里攪拌均勻和成面團。

2、將面團搓成3.3厘米的長條，從一端盤起，上面刷一層油，醒30分鐘。

3、把條搓細，揪成13厘米長，摞好刷油，醒。

4、取劑條搓70厘米長條，上劑擰20厘米長，6個勁的麻花生坯。

十五、麻團

原料：湯圓粉（糯米粉）250克，糖100克，溫水150克，泡打粉1克。

做法：和面坯，醒。餡：糖。裝飾料，芝麻，炸，涼油。

十六、開口笑

原料：

面粉500克，糖125克，雞蛋50克，飴糖（蜂蜜）60克，小蘇打5克，豆油50克，水100克，裝飾，芝麻。

做法：

1、疊面法和面醒5分鐘，（屬松酥面團）。

2、用面仗桿成1.5厘米的片，切成1.5厘米的正方形，篩去浮面，醒5分鐘。

3、芝麻用少量水拌一下，把面坯放在芝麻盤里滾動。

4、油炸120-150度，油溫從低到高（開口后加溫）。

注：面坯可用塑料膜上下蓋，桿。

十七、竹節(jié)酥

皮料：

面粉100克，大油20克，水50克。

坯料：

面粉440克，白糖140克，豆油40克，雞蛋180克，飴糖（蜂蜜）40克，小蘇打3.5克，水5克。

做法：

1、和皮料醒20分鐘。

2、和坯料疊面法（不讓漲勁）。

3、坯料桿長方形1.5厘米厚，皮料和坯料大小一致，坯料刷水和皮料摞在一起，分三等份再刷水摞一起，壓成4厘米厚的長方體，切8厘米的片，撒干粉，再切8厘米的條，

4、篩出干粉，170-190度炸。

十八、燒麥

原料：

面粉500克，開水250克，（淀粉75克做鋪面）

餡：

肉餡250克，蔥花，醬油，鹽，味精，姜，花椒面，熟油，香油適量。

做法：

1、燙面。

2、下劑用走棰將圓片咋成均勻的褶似荷葉。

3、手拖住皮上餡邊合攏一起，反手放屜上。

4、蒸8分鐘，時間長掉底。調(diào)餡的順序：肉餡放盆里，放入姜、花椒面、鹽、香油、味精、料酒攪拌均勻，再分次放入醬油攪拌，放入豆油，最后再分次加入水?dāng)嚦烧吵頎?，再放蔥花。

十九、餛飩

原料：

面粉500克，鹽5克，蛋清2個，水270克，淀粉100克（鋪面）

餡：

豬肉餡250克（梅花肉三肥七瘦），鹽5克，味精3克，花椒面。

湯料：

鹽，味精，蝦皮，雞湯，紫菜，芝麻油，香菜。

做法：

1、蛋水面-調(diào)和法。

2、采用手搟面方法，搟1厘米厚，制皮8厘米方塊。

3、左手托十個皮，用筷子把肉餡打在皮的一角上，向內(nèi)卷筷子，回抽一半向前頂一下，左手拇指將皮向中間攤成貓耳朵形狀。

4、開水煮5分鐘，撈入湯碗內(nèi)。

二十、牛肉水餃

原料：

水餃皮300克，牛肉250克，肥肉30克，青蔥150克，蒜末10克，香油少許，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少許，胡椒粉少許。

做法：

1、牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗凈瀝干水分后切末備用。

2、取一大容器放入作法1的牛肉及調(diào)味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋后放入冰箱冷藏腌漬約20分鐘。

3、取出作法2腌漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其余材料，一起攪拌均勻并摔打至肉餡呈現(xiàn)黏性成牛肉內(nèi)餡備用。

4、取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的牛肉內(nèi)餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動至材料用畢。

5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。

6、于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將牛肉水餃撈出即可。

二十一、韭菜盒子

原料：面粉500克，沸水250克餡：韭菜500克，雞蛋1個，粉條50克，鹽，味精，蝦皮，熟豆油，花椒面。

做法：1、燙面。2、制餡，鹽分別放入粉條、炒雞蛋里晾涼，然后把餡的原料和調(diào)料拌勻。

二十二、喇嘛糕

原料：

雞蛋250克（4個），綿糖125克，水115克，低筋粉200克，泡打粉2克。

做法：分蛋打法，也叫削打法

1、蛋清用蛋抽子順時針打，由慢變快不停的攪動，打完后翻過來不流淌。

2、糖桿成面加入蛋黃里攪至糖融化發(fā)白。

3、把蛋泡倒在打好的蛋黃里，輕輕攪拌，再把水分次加入至完全吸收，再把面粉加入攪至無面塊即可。

4、蒸、烤均可，開鍋蒸7-8分鐘原理：屬發(fā)酵面團物理變化，空氣打入蛋清里。

二十三、小籠湯包

原料：

面粉500克，水280克，堿少許。

餡：

豬肉餡500克，肥雞一只（重約1250克），肉皮250克，料酒25克，鹽2克，醬油20克，胡椒粉5克，味精5克，白糖3克，蔥姜適量。

工藝流程：制皮、制餡、冷凍。

做法：

1、 肉皮洗凈，肉洗凈，雞開膛去內(nèi)臟洗凈，全部用開水燙一下?lián)瞥觯亙?nèi)加清水適量，將雞、肉皮、豬肉放入鍋中，再放一根蔥，拍松姜塊，旺火燒開，打去浮沫，中 小火煮爛撈出，原湯過濾，雞肉去骨切丁，豬肉切丁，（豬皮不用切）放回原湯攪勻上火燒開，清除浮沫，加鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、白糖調(diào) 好口味，倒入盆內(nèi)晾涼后放入冰箱冷凍。

2、面水堿制面團醒30分鐘，揪30-35個，23克一個搟皮，將凍好的餡重新攪勻，左手托皮餡上中心捏成雞冠花般的皺紋，捏緊后，就掐去折頭，放入籠屜中。

3、旺火蒸5-6分鐘。特點皮薄汁多，濃味鮮美。制作特點：煮皮湯時肉皮要煮軟，雞肉、豬肉不宜太爛，調(diào)料湯過濾后再放，皮薄厚均勻，收口要嚴(yán)，蒸制不宜火大還過火。

二十四、抻面

原料：

面粉500克，鹽5克，水300克，拉面劑2.6克

做法：

1、和水扎面，搓條，折成三折反復(fù)幾次，醒30分鐘。

2、溜條，面團揉搓成條，手握兩端上下連抻帶抖再搭扣并條，使面卷成麻花狀如此反復(fù)直至面坯滔勻有韌性。

3、出條將溜好的面放在鋪好干面粉的案上，上足勁用力一抻一抖，兩端合向一邊，如此反復(fù)七次，108根后上干粉，左手食指與右手拇指快速切斷入鍋煮熟，撈入雞湯碗內(nèi)（加堿不斷條）

二十五、拉面

原料：

高筋面粉500克，鹽5克，蓬灰2.6克，涼水300克，冬季。2高筋面粉500克，鹽5克，蓬灰2.6克，涼水300克，堿2.5克，夏季。

湯料：

陳皮、草扣、木香、肉扣各4千克，紅扣，砂仁、花椒、大料、大茴香、小茴香、各半把，肉桂，桔皮各4小塊，丁香250克，良姜、干姜各500克，白芷3小片，白果6個，桔皮7個，香葉15克，山奈3手勺，蔥、姜、糖、孜然適量，水20公斤，牛油或大油適量。

做法：

十斤以上面粉，把鹽，蓬灰，堿放水里化開再加到面粉里和成團，放不銹鋼案板上蓋上塑料膜醒20分鐘，在案上拉長折上反復(fù)幾次下劑300克1個帶干粉出條入鍋（開水）3分鐘，撈入湯碗，上面放香菜，肉片，榨菜。

注：1、拉7次108根，園條皮帶韭葉龍須，三角棱。2、劑500克一個，出條300克。

二十六、擔(dān)擔(dān)面

主料：

中華彈面

輔料：

豬肉餡，青菜，豆芽，熟的花生米和黃豆，生抽，紅油，芝麻醬、優(yōu)質(zhì)白糖

做法：

1、水開了以后，上面鋪一層籠屜布 ，準(zhǔn)備蒸面條；

2、把面條平鋪在籠屜布上，蒸12分鐘；

3、蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地送一下，不要讓面黏在一起；

4、鍋里加一點植物油，開始炒肉末，變色以后開始加調(diào)料；

5、加入紅油，芽菜，生抽，咸鹽，雞精，把肉餡炒好備用；

6、開始煮面，水半開的時候下面，水沸騰把面撈出，最后把青菜焯一下水就好了；

7、面和青菜撈出，備用；

8、開始配醬料，紅油，生抽，芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，食用鹽一小勺，優(yōu)質(zhì)白糖兩小勺，攪拌均勻即可。

二十七、涼粉

原料： 百鉆生粉（土豆淀粉）200g，冷水（調(diào)糊用）200g，冷水（煮涼粉用）800g，黃瓜半根，花生米適量，生抽1大勺，香醋2大勺，百鉆白糖1小勺，蠔油1大勺，香油1小勺，老干媽或辣椒油適量，蒜泥適量，鹽適量

做法：

1、盆中加入百鉆生粉，土豆淀粉做出的涼粉更為軟嫩，如需口感勁道可更換一部分為豌豆淀粉

2、 往生粉中加入冷水（調(diào)糊用）100g調(diào)勻

3、 鍋里加入冷水（煮涼粉用）400g，大火燒開轉(zhuǎn)小火，將淀粉糊慢慢地倒入鍋中，邊倒邊攪拌，不停的攪拌，以免糊鍋，攪拌均勻。待顏色完全變透明，并大量冒泡，即可關(guān)火

4、倒入容器中，晾涼后放入冰箱冷藏2小時

5、做好的涼粉可以切塊、切條

6、黃瓜擦絲、熟花生米去皮、蒜泥、碗汁（醬油、醋、白糖、蠔油、辣椒油或老干媽、香油）

7、將所有調(diào)料與涼粉一起調(diào)勻即可

二十八、玫瑰冰粉醪糟

原料：冰粉粉5g / 水300g / 醪糟200g / 玫瑰花瓣少許

做法：

1. 先將冰粉粉放入碗中，加少許涼水調(diào)開，再摻入適量開水（不低于90度），攪拌2-5分鐘，使其充分溶解，放涼后置冰箱冷藏，十幾分鐘后自然凝固，冰粉就做好了

2. 凝固好的冰粉分成塊狀，將冷藏的醪糟直接澆在其上

3. 撒少許玫瑰花瓣在冰粉醪糟上，一絲淡淡的玫瑰花的香氣游離其中，更加令人回味

二十九、茯苓餅

原料：茯苓粉 / 糯米粉 / 薏仁糙米粉 / 黑苦蕎粉 / 雞蛋 / 牛奶 / 蜂蜜 / 黑芝麻糊 / 核桃糊

做法：

1、將雞蛋磕入大碗內(nèi)，將上述各種配料加入，攪拌成稀糊狀待用

2、平底不沾鍋加入少量食用油，加到7-8層熱，把薄餅糊倒入煎成薄餅。餅要盡量攤得薄才香脆

3、一面煎到金黃以后，輕輕翻另一面繼續(xù)，兩面都煎好，就可以起鍋了

三十、花式南瓜饅頭

原料：

南瓜泥320g（南瓜去皮去瓤蒸熟搗爛），面粉550g，安琪酵母6g，安琪饅頭改良劑4g，溫水適量

1、南瓜泥、面粉和饅頭改良劑混合，加入化開酵母的溫水，和成光滑面團

2、蓋濕布，發(fā)酵至兩倍大。戳小孔不回縮，內(nèi)有明顯蜂窩狀就發(fā)好了，加少許干粉揉勻，分成小劑子

3、劑子搓圓，蒸鍋內(nèi)抹一層油放入做好的饅頭坯，靜置15分鐘。開火，上汽后再蒸15分鐘關(guān)火，悶3分鐘即可

4、只用面粉和面發(fā)酵，搟成面皮包住南瓜饅頭坯，表面切十字即可

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