今天給各位分享塑膠模具慕斯制作的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)慕斯模具自制進(jìn)行解釋?zhuān)F(xiàn)在開(kāi)始吧！

慕斯蛋糕制作方法步驟

主要的食材：動(dòng)物性鮮奶油（250g）、低筋面粉（90g）、檸檬皮屑（一個(gè)）、白桃果泥（300g）、白蘭地酒（二十毫升）、吉利丁片（兩片）、細(xì)砂糖（90g）、檸檬汁（二十毫升）、雞蛋（三個(gè)）、牛奶（二十毫升）、蛋黃（三個(gè)）、蜂蜜（三十毫升）。

輔助的食材：黃桃果泥（100g）、白蘭地酒（十毫升）、吉利丁片（一片）、細(xì)砂糖（30g）、水（六十毫升）。

先來(lái)制作蛋糕胚，將檸檬皮放置在刨具上搓出細(xì)碎，做好后放置在一旁備用。

準(zhǔn)備一個(gè)方形的蛋糕模具，在模具的表面上抹上些許的奶油，再撒上一些面粉，把多余的面粉倒出來(lái)。

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取出黃桃，將其切成塊，放置在一旁備用。

將雞蛋打碎在容器之中，倒入細(xì)砂糖，使用電動(dòng)的打蛋器將其打發(fā)出有線(xiàn)條狀態(tài)的時(shí)候就可以了。再把一開(kāi)始我們搓出的檸檬屑倒入在其中將其攪打均勻，把低粉過(guò)篩倒入在其中，使用刮刀進(jìn)行翻拌均勻，均勻之后我們把牛奶倒入進(jìn)來(lái)再將其攪拌成面糊。

做完以上這些，我們將面糊倒入在烘烤的模具之中，烤箱上火的溫度設(shè)置為一百七十?dāng)z氏度，下火的溫度設(shè)置為一百五十?dāng)z氏度，烘烤時(shí)間為二十五分鐘。

烘烤結(jié)束之后將其取出放置在烤網(wǎng)上倒扣晾涼。

將吉利丁片提前的放置在冰水之中進(jìn)行泡軟。

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這個(gè)時(shí)候我們就可以來(lái)制作慕斯的餡，把白桃洗干凈再用刨子將皮去除，去除好之后將其切塊放置在料理機(jī)之中，將其攪打成白桃的果泥。攪打好之后從料理機(jī)之中倒出在容器中，將蜂蜜和檸檬汁各一勺倒入在其中，將其攪拌均勻，把容器放置在灶上開(kāi)火煮至沸騰。

將蛋黃倒入在容器之中攪拌均勻至微微發(fā)白，均勻之后倒入在白桃的果泥之中，攪拌均勻后放置在灶上開(kāi)至小火加熱，加熱完成后關(guān)火把已經(jīng)泡軟了的吉利丁片放入攪拌均勻，做完后放置在一旁晾涼，稍微變涼之后把白蘭地倒入其中。

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取出淡奶油將其打發(fā)成八分，再把剛才蛋黃糊倒入在淡奶油之中進(jìn)行混合。

將細(xì)砂糖倒入在水中將其加熱，等到冷卻了之后倒入白蘭地，這樣我們的酒糖液就做好啦。

這個(gè)時(shí)候我們把晾涼的蛋糕取出，使用刀具將其切成兩片，把其中的一片放置在模具的底部，再將酒糖液抹在上面，將制作好的慕斯液倒入四分之一的量在其中，倒好后在上面鋪上黃桃片，在倒入四分之一量的慕斯液，把第二片蛋糕覆蓋上，把酒糖液抹在蛋糕片上，最后把剩余的慕斯液全部倒入在模具之中，放置在冰箱冷藏室里四個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間。

四個(gè)小時(shí)之后，我們將黃桃放置在料理機(jī)之中，打成黃桃的果泥，將其放置在灶上加熱之后再把火關(guān)掉，把泡軟了的吉利丁片倒入在其中，攪拌均勻之后放置在一旁，等冷卻后我們把它倒入在蛋糕的表面，使用刮刀將其抹平，最后放置在冰箱里冷藏到凝固就可以啦。

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雖說(shuō)制作的步驟稍微的有一些麻煩，但是它的味道還是非常的不錯(cuò)。最后說(shuō)兩點(diǎn)需要注意的事項(xiàng)，第一在把吉利丁片放入在材料之中的時(shí)候一定要先將它晾涼之后才能與其他的食材進(jìn)行結(jié)合。第二在打發(fā)雞蛋時(shí)出現(xiàn)了線(xiàn)條狀態(tài)之后，將打蛋器開(kāi)至低速模式再打一分鐘，這樣可以使得蛋糊更加的均勻。

慕斯需要哪些原材料？

用料

6寸的份量

巧克力雪芳蛋糕：雞蛋2個(gè)，低筋面粉42.5克，色拉油(無(wú)味蔬菜油)20克，

鮮牛奶40克，細(xì)砂糖30克(加入蛋白中)，細(xì)砂糖15克(加入蛋黃中),可可粉30ml

慕斯：

水135ml，吉利丁粉7g，糖45g。

可可粉34ml，溫水37ml。

鮮奶油168ml，糖粉13ml。

酒糖液：白蘭地或是水果酒1大匙，糖1小匙。做法

巧克力雪芳蛋糕：

1、用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。

2、再繼續(xù)打至當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角。

3、把蛋黃加入細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散，不需要打發(fā)

4、依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。再加入過(guò)篩后的面粉，可可粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋。

5、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度，約25分鐘即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來(lái)，立即倒扣直到冷卻（我在冰箱放了一晚）。

慕斯：

混合半杯水與吉利丁粉，靜置至粉末溶解﹔加入糖，加熱至砂糖溶解，熄火?？煽煞奂尤霚厮袛嚢杈鶆?，倒入吉利丁混合液中拌勻，使用篩網(wǎng)過(guò)濾一遍以確保沒(méi)有結(jié)塊。攪拌盆中放入鮮奶油與糖粉，用攪拌器攪打至濃稠糊狀（軟糊狀，且可以流動(dòng)）。將鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻即可。

取一片蛋糕鋪在模具底部（我用的是活底蛋糕模），刷上酒糖液，注入慕斯，在另一片蛋糕上也刷一層酒糖液，放在慕斯糊上（刷了酒糖液的一面朝下），另一面也刷一次酒糖液，并把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏一晚。

把熱毛巾圍著模具周?chē)?，直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化，取出圈模，裝飾蛋糕表面即可。

慕斯怎么制作？

用料

淡奶油 150克黃油 10克餅干 20克巧克力 20克吉利丁 5克白砂糖 20克咖啡 5克可可粉 適量糖粉 少許

做法步驟

1、所有的食材都準(zhǔn)備好，奧利奧餅干把夾心去掉，20克是餅干去掉夾心的重量，用餅干做慕斯底省去了烤蛋糕的步驟，所以這款蛋糕不需要烤箱便可來(lái)制作完成。

2、首先將黃油放入容器里隔水融化。

3、把餅干放入保鮮袋里，用搟面杖壓碎，不要有大顆粒就可以了。

4、把餅干碎倒入融化的黃油里邊

5、用硅膠刀攪拌均勻

6、慕斯模具準(zhǔn)備好，這兩個(gè)是4寸的小慕斯模具，用錫紙包住底部，然后放到一個(gè)戚風(fēng)模具底上或者找一個(gè)硬的東西墊到下邊都可以，這樣就不用來(lái)回挪動(dòng)了，以防漏液

7、把調(diào)好的餅干倒入模具里

8、利用模具自帶的工具，把餅干鋪平壓實(shí)

9、吉利丁片用涼水泡軟備用

10、取5克咖啡粉，倒入碗里，用10克開(kāi)水沖泡，然后晾涼備用

11、淡奶油倒入打蛋盆中，加入白砂糖用打蛋器打發(fā)，打到6分發(fā)便可以了，奶油還可以流動(dòng)的狀態(tài)

12、泡軟的吉利丁隔水融化備用

13、取一半奶油倒入晾涼的咖啡液，調(diào)成咖啡味道的慕斯糊

14、這個(gè)是調(diào)好的咖啡味道的慕斯糊，顏色稍微淺一些，然后倒入一半吉利丁液翻拌均勻

15、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力，迅速攪拌，并倒入吉利丁液調(diào)成巧克力慕斯蛋糕糊。

16、調(diào)好的巧克力慕斯糊分別倒入慕斯模具里，倒入二分之一。

17、最上邊倒入咖啡口味的慕斯糊，然后放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間到了拿出來(lái)脫模。

18、取出蛋糕脫模，放入盤(pán)里，篩上可可粉，再做一個(gè)心的造型，一個(gè)漂亮的慕斯蛋糕便做好了！是不是很方便呢，不需要烤箱也可以完成哦！

慕斯怎么做？

【心形奶油芒果慕斯蛋糕】

戚風(fēng)蛋糕食材：雞蛋5個(gè)、牛奶72g、玉米油28g、低筋面粉90g、白糖60g；

芒果慕斯食材：芒果400g、酸奶90g、牛奶60g、吉利丁片15g、涼白開(kāi)50g、淡奶油300g、白糖30g、紅心火龍果汁幾滴；

模具：陽(yáng)晨櫻花方形烤盤(pán)、陽(yáng)晨心形慕斯模

制作過(guò)程：

1、牛奶和玉米油倒在一個(gè)大碗里，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻；

2、將五個(gè)雞蛋的蛋黃也敲在大碗里；（蛋白放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水的打蛋盆里待用）

3、用手動(dòng)打蛋器將蛋黃、牛奶、油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

4、低筋面粉過(guò)篩到蛋黃液里；（切記，一定要過(guò)篩）

5、用手動(dòng)打蛋器在大碗里劃"Z"字，使面粉和液體充分融合；（切記，不可轉(zhuǎn)圈攪拌，以免面粉起筋）

6、現(xiàn)在來(lái)處理蛋白，用電動(dòng)打蛋器在打蛋盆里將蛋白打起大泡，然后把白糖放進(jìn)蛋白盆里；

7、用電動(dòng)打蛋器將蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡，拉起打蛋頭能看到一個(gè)彎勾就可以了；

8、取一半蛋白放進(jìn)蛋黃糊里，用刮刀從下往上翻拌均勻；

9、再倒回打蛋盆里，從下往上翻拌，切拌均勻，蛋糕糊就做好了；

10、正方烤盤(pán)里鋪上烘焙油紙，然后把蛋糕糊倒在油紙上，用刮刀刮平；

11、烤箱提前預(yù)熱，放置烤箱中層，150度，25分鐘左右；

12、蛋糕胚子烤好之后，取出來(lái)倒扣在晾網(wǎng)上，迅速撕下油紙，撕下的油紙還繼續(xù)蓋蛋糕上；放涼就可以翻過(guò)來(lái)了。

13、用心形慕斯圈放在蛋糕上，切出一個(gè)心形的蛋糕胚出來(lái)；

14、吉利丁片用清水泡軟；

15、把泡軟的吉利丁片和60g牛奶一起放在奶鍋里加熱至吉利丁片全部融化，攪拌均勻后關(guān)火放涼；

16、芒果切出芒果肉400g、放在料理機(jī)里打成芒果泥；

17、把牛奶吉利丁片混合液倒進(jìn)芒果泥里，再用料理機(jī)攪打幾秒，混合均勻；

18、淡奶油300g加30g白糖，用電動(dòng)打蛋器攪打至濃稠，不用完全打發(fā)，只要不快速流動(dòng)就可以了；

19、把之前第17步混合好的芒果混合液留出約70g單獨(dú)放在一個(gè)碗里，其它的芒果混合液和90g酸奶一起倒進(jìn)淡奶油盆里，攪拌均勻，就做好了慕斯液；留出來(lái)的70g芒果混合液加上50涼白開(kāi)水混合備用，這個(gè)是一會(huì)用來(lái)做鏡面的；

制作一個(gè)八寸慕斯的話(huà)，需要用到怎樣的工具？

慕斯蛋糕是夏季甜品中的首選之一，口感特別的好，而且操作起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，那么在家制作一個(gè)8寸慕斯的話(huà)需要用到哪些工具呢？一起來(lái)看一下。

一、制作一個(gè)八寸慕斯的話(huà)需要用到怎樣的工具？

如果要制作一個(gè)8寸的慕斯，首先要用到烤箱，因?yàn)樗械牡案舛际切枰局贫傻?，還要用到烤盤(pán)，篩網(wǎng)，因?yàn)猷缇W(wǎng)是用來(lái)過(guò)濾面粉的，這樣才可以使面粉再攪拌的過(guò)程當(dāng)中不會(huì)形成一些小疙瘩，這樣才可以保證慕斯的口感更加的細(xì)膩，然后就要用到分蛋器，分蛋器就是用于分離蛋清和蛋黃的，如果自己做可以加蛋清和蛋黃，成功的分出來(lái)也是可以不用分蛋器的，另外還要有一個(gè)8寸的模具就可以了。

二、怎樣在家制作慕斯蛋糕？

首先要準(zhǔn)備好黃油，將黃油隔水融化，再將自己喜歡的餅干打成餅干碎，放入到剛剛?cè)诨玫狞S油當(dāng)中，攪拌均勻，然后將攪拌好的餅干碎倒入模具當(dāng)中鋪滿(mǎn)壓實(shí)放在一邊備用，需要注意的是，這一會(huì)兒到的餅干碎，只要到薄薄的一層就可以了，然后取兩片魚(yú)膠片分別放在兩個(gè)裝有冷水的杯子里泡軟，將其中一片泡軟的魚(yú)膠片放入酸奶中攪拌，一直找到魚(yú)膠片，看不見(jiàn)的時(shí)候在倒進(jìn)模具當(dāng)中，這樣就完成了第2層，我們拿保鮮膜將模具封好放到冰箱里冷藏，然后拿一些巧克力放入牛奶中，隔熱攪拌融化，在融化之后再倒入之前的容器當(dāng)中取出另外一片魚(yú)膠片繼續(xù)攪拌，一直攪拌到魚(yú)膠片消失，再將放入冰箱的模具取出來(lái)，把剛剛攪拌好的巧克力牛奶倒入模具中，這樣就完成了，第3層依然封上保鮮膜，放到冰箱冷藏，在冷藏以后我們就可以將蛋糕脫膜取出來(lái)，然后用篩網(wǎng)篩一層可可粉就可以了。

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