今天給各位分享沖壓烘焙模具的知識，其中也會對烘焙模具可以用來蒸嗎進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄概覽：

• 1、【美食達人】烘焙工具模具篇
• 2、烘焙模具│烘焙必備模具都有哪些
• 3、烘焙模具的常識
• 4、蛋糕模具是什么材質(zhì)
• 5、烘焙模具什么品牌好
• 6、做糕點刻花模具(桃木的)哪里有

【美食達人】烘焙工具模具篇

烘焙模具的選購，第一要根據(jù)烤箱的容積，第二要根據(jù)食用量和喜好，畢竟，家庭DIY的烘焙食品是沒有添加劑和防腐劑的，受其保質(zhì)期和存放環(huán)境的影響，烘焙食品要盡快食用為好。另外，我們要對烘焙食品的種類及其生胚有大概的了解，買回來的烘焙模具才可以發(fā)揮最大的效用。追陽葵花還是提醒您，千萬不要一次買很多模具而不用最后束之高閣。

家庭DIY常見的有戚風蛋糕、古早蛋糕、慕斯蛋糕和哈雷蛋糕，都是必須要借助于模具才能制作出來的，至于市面上流行的翻糖蛋糕還有待于我們再學習再研究再實踐。曲奇、餅干、綠豆糕、牛軋?zhí)堑鹊鹊男×闶骋部梢訢IY，中式面點里的月餅、核桃酥、仙豆糕用到的烘焙工具就比較少了。所以，要針對家庭情況而購置模具。

1、心型慕斯圈（6寸）。 炎炎夏日，一款綿密細膩、冰涼四溢的慕斯蛋糕，是家庭DIY烘焙中不可或缺的甜品之一。準備適合烤箱尺寸的不銹鋼模具很重要。若是三口之家，8寸的慕斯圈就足夠了，當然為了追求精美的效果，可以搭配一個心型的慕斯圈。慕斯圈的材質(zhì)是不銹鋼的，容易脫模，容易清洗，不沾黏。根據(jù)慕斯蛋糕的配方和做法，利用慕斯圈固定食材，放入冰箱冷藏至一定時長，脫模后就是我們想要的慕斯蛋糕了。

2、圓形慕斯圈（8寸）。

3、心型戚風蛋糕模具（6寸）。 戚風蛋糕是烘焙制作的基礎(chǔ)。我們在蛋糕店定制的生日蛋糕，其蛋糕胚就是戚風蛋糕，在其表面抹上奶油，再用裱花技藝裝點蛋糕表面，就是生日蛋糕了。因此，如要踏入烘焙這個門檻，在家庭DIY烘焙中，準備合適的戚風蛋糕模具是必不可少的。戚風蛋糕模具分為活底模具和普通模具，圖中所示都是活底模具，因為活底模具很容易脫模，不沾黏，好清洗。

4、圓形戚風蛋糕模具（8寸）。

5、蔓越莓餅干/曲奇整形器。 分為長款尺寸（長寬高24.5*4*4cm）和寬款尺寸（長寬高20*5.5*4.3cm）兩種規(guī)格，碳鋼材質(zhì)，主要用于餅干、餡料的整形。具有不沾粘、易脫模、容易清洗的特點。

6、餅干壓膜模具。 家里有小朋友的不妨準備一些即可，不用太多，材質(zhì)要不銹鋼的，好清洗?？梢藻憻捄⒆拥膭邮謩幽X的能力。

7、月餅模具。 月餅模具除了做月餅，還可以用來制作綠豆糕、無憂糕等小零食。其規(guī)格有100g、75g、50g、30g。做月餅用100g的，做綠豆糕用30g的。不用準備太多，塑料材質(zhì)就可以。

8、吐司面包模具。 如果家里有料理機，可以大大降低面包制作過程的難度和辛苦，因為手撕膜的和面效果對于面包口感起著重要的作用。若要純手工和面的話，基本上一塊面包的制作過程前后加起來是4至5個小時左右。所以吐司面包模具，根據(jù)情況準備。

9、重鋼加厚古早蛋糕模具（9寸，深盤）。 近一年，古早蛋糕火遍了大街小巷，其蓬松宣軟的視覺和細膩綿綿的口感很受大家的歡迎，是翻糖蛋糕流行前的市場主打，一度火過了戚風蛋糕。注意，古早蛋糕使用的模具一定要有深度，4厘米以上高度的都可以，當然要根據(jù)烤箱的容積配置，否則，很容易糊面且上色過深。

10、哈雷蛋糕模具。 哈雷蛋糕很受小朋友們的歡迎，因為小巧容易拿，外出攜帶食用也方便，最重要的是味道是真好，沒有防腐劑和添加劑的味道，甜度適中，不油膩。準備一款這樣的模具，也會成為家庭DIY烘焙的寵兒。

11、普通防粘蛋糕模具（深盤）。 普通的深盤蛋糕模具可以用來烤制棗糕等食品，它不是重鋼的，但一樣不沾黏，容易清洗。

12、重鋼加厚防粘蛋糕模具（淺盤）。 如果愛吃牛軋?zhí)恰⒀┗ㄋ种惖男×闶?，一定要準備這樣的模具，因為其高度有限，牛軋?zhí)呛脱┗ㄋ终螘r非常容易，放在冷藏室也不占地方。也可以配合蔓越莓餅干整形模具，完成蔓越莓餅干的烤制。

13、披薩烤盤。 我家不吃披薩，所以沒有準備披薩烤盤。何時因為太過想念做了披薩，再續(xù)補詳解。

注意：模具的高度深淺對于成品的效果很重要，掌握這個原則就好，即，只要是加入了打發(fā)奶油或者小蘇打、起酥粉、泡打粉之類的食材，就需要用深盤烤制，因為蛋糕生胚面糊要借助模具四壁向上攀爬，如果模具高度不夠或者太淺，那么成品肯定是不蓬松不宣軟容易塌陷的。這個很重要！

【美食達人】無憂糕

烘焙模具│烘焙必備模具都有哪些

不沾or粘模具（沾的做戚風，不沾的做慕斯或者芝士蛋糕）最常用的是六寸和八寸

烤箱（這個必備）

面粉篩（過篩面粉）

刮刀（翻拌食料的，一般用于做蛋糕，餅干）

面包機（如果有麒麟臂可以不要，哈哈哈）

手動打蛋器，電動打蛋器（分別負責較為簡單的攪拌、打發(fā)）

裱花嘴，裱花袋（分別負責裝食材、擠出造型）

打蛋盆（打雞蛋、打奶油、打黃油等等～）

烤箱溫度計（可以了解之后控制烤箱溫度）

烘焙模具的常識

1.自己做蛋糕選什么樣的烘焙模具

單純模具的話就不包括打蛋器之類了我就說說自己的經(jīng)驗了

1、考慮使用頻率：八寸跟六寸這類使用頻率會很高的建議各有一個，形狀可以根據(jù)喜好來，圓方都會比較實用，像六芒星啊水滴之類的話初期不建議，后期可以慢慢根據(jù)需要入。餅干模同理，以最基礎(chǔ)需求為開始，慢慢來。

2、考慮自己經(jīng)濟情況：模具品牌很多，總體來說貴的總是質(zhì)量好一些的，看自己能承受哪個范圍的，當然這個東西做出來自己吃的建議至少要正規(guī)品牌。個人覺得三能質(zhì)量靠譜價格也合理。

3、考慮個人喜好：比如我個人不喜歡吃餅干，而且餅干其實最方便的整形方法就是手搓球，所以餅干模并沒有入，有人特別喜歡吃輕乳酪就會特地入輕乳酪模（盡管這個一般用很少）。

4、有些情況下其實很多模具是通用的，比如做pie沒有pie盤，但是其實不太嚴格的話可以用八寸或者六寸的蛋糕模來取代，只要把派皮的高度控制好就行了，pizza也是，蛋糕模也可以用來做面包，這些都是沒有大問題的。

所以總體來說，還是建議剛開始選一些使用率最高的最實用的入，后期要進階再慢慢買好了。畢竟這些東西很占地方也挺費錢的。

當然以上建議不適用于土豪→_→

2.烘焙蛋糕脫模小常識有哪些

蛋糕脫模方法的技巧

模具的防粘處理，是做很多西點所需要的一項基本工作，我為你詳細來介紹：

無論我們制作蛋糕、派、土司等西點，多多少少會需要用到烘焙模具。模具有金屬模具、硅膠模具、紙質(zhì)模具（如麥芬紙杯）等。而金屬模具又分有防粘模具與不防粘模具之分，所以，需要分別討論。

紙質(zhì)模具一般是一次性的，烤好以后，撕開就可以食用，因此不需要做特別的處理。

硅膠模具普遍具有防粘特性。當使用具有防粘功能的模具烤西點時，一般情況下是不需要特別采取防粘措施的，西點烤好后會很容易和模具分離。但有的時候，使用某些花式模具，希望我們烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花紋，還是會在模具上薄薄涂上一層黃油，使它的防粘性更好。這也是我們制作瑪?shù)铝盏案獾臅r候，會建議在硅膠瑪?shù)铝漳＞呱贤勘狱S油的原因。

蛋糕脫模具體步驟

如果模具本身不具有防粘功能，在烤西點之前，就需要對模具進行一下處理了。一般的情況下，可以依據(jù)下面的步驟進行：

1、黃油加熱融化成液態(tài)以后，用毛刷蘸黃油，刷在模具內(nèi)壁上（或者直接將軟化的黃油用手涂抹在模具內(nèi)壁上）。

2、在刷了黃油的模具內(nèi)撒上一些干面粉。

3、輕輕搖晃模具，使面粉均勻的粘在模具內(nèi)壁上。

4、倒出多余的面粉，模具就處理好了。

蛋糕脫模注意事項

在進行防粘處理的時候，有幾個問題需要注意一下：

1、黃油如果換成植物油，也同樣有防粘功能，但是防粘性沒有黃油好。面粉也可以不撒，比如烤黃油蛋糕，本身粘模的情況就不嚴重，那么只要在模具上涂上一層黃油就足夠防粘了。一般來說，這幾種防粘方法的防粘效果由好到壞排列如下：涂黃油+撒面粉只涂黃油只涂植物油

2、不管是大的或者小的模具，采取的防粘措施都是一樣的。下面圖里是涂了黃油的小布丁模，以及個頭較大的涂了黃油并撒了面粉的蛋糕圓模。

3、有些類型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚風蛋糕，烤的過程中蛋糕需要依靠模具的附著力才能充分膨脹。一般不能采取防粘措施的品種，在配方里都會有特別的說明。

4、烤那些外觀比較光滑的甜點（如各種布丁），模具只需要涂抹黃油，不需要撒面粉，否則會影響甜點的外觀。

5、千層酥皮類的甜點，在制作過程中，本身會滲出較多黃油，烤好后基本不會粘模具，可以不采取任何防粘措施了。

最后，再說一說脫模。

只要防粘的效果好，一般的西點，烤好以后都很容易從模具里取出來。

盤點不同蛋糕脫模方法

不同的蛋糕，其脫模時間與方法是不同的！奶油海綿蛋糕和比斯吉蛋糕在烘焙完成之后必須馬上脫模，以免蒸汽軟化蛋糕，使其塌陷。而海綿類蛋糕---如戚風蛋糕、海綿蛋糕和天使蛋糕等，通常使用未抹油的活底煙囪模（會沾的模具）烘焙，烤好后不能立即脫模，要倒置模具，待其冷卻，以防蛋糕塌陷。

3.烘焙中如何選用適當?shù)哪＞?

在制作西點的過程中，其實磨具的選擇也是比較重要的一個方面?，F(xiàn)如今市面上各種各樣的模具數(shù)不勝數(shù)，那么如何選擇最為合適的模具，就成為制作中比較重要的一個方面了。在西點款式中，大多會被分為兩種，一種是重油的蛋糕類型，對于這種蛋糕來說，在進行烤制的時候，為了能夠更好將已經(jīng)烤制完好的蛋糕，從模具中分離開來，通常情況都會選用帶有不粘特性的模具，這樣不論是在脫模的時候，還是在最后清洗的時候，都非常的方便。另外一種就是清油款式蛋糕，這種蛋糕在高溫烘焙的時候，會出現(xiàn)沿著壁面向上攀爬的情況，比如說最為典型的海綿體蛋糕。

對于這種有著攀爬現(xiàn)象的蛋糕來說，選用陽極的磨具是最好的選擇，因為這種模具能夠使蛋糕在攀爬的時候，變得更大，不會有任何的阻礙。但是不論是不粘的模具還是這種陽極的模具，兩者在價格上相對來說都比較貴，對于不確定是否能夠一直制作下去的新手朋友，我還有另外的一種方法，這種方法既簡單，又非常的適合蛋糕制作。這種方法就是利用油紙，這種油紙是在原紙的基礎(chǔ)上，在其表面涂抹了一層干性油或者是桐油，而制作出來的具有防水效果的烘焙用紙。這種紙對于那些不帶有不粘效果的模具非常好用，可以在烘焙之前，在底部放上一張這種油紙，就能夠起到防粘的效果，而且也便于蛋糕的脫模。

4.烘焙入門必須知道的幾個烘焙小常識

不知道你說的是什么方面的常識

首先得是設(shè)備，

烤箱和冰箱是必備的，一個用來烘烤，一個用來冷凍。

打蛋器和打蛋盆，用來打發(fā)奶油。

溫度計，手持的和放烤箱里的，測量溫度。

電子秤，用來稱量原料，還要準備更精細的，量匙量杯之類的。

橡皮刮刀，用來切拌。

裱花嘴裱花袋，這是用來裝飾，或者馬卡龍、曲奇之類的需要用這些來制作。

烘焙材料

低筋面粉、高筋面粉、植物油……這些名詞要清楚

烘焙手法

揉面啊、打發(fā)奶油啊這些，都是需要長久練習的

蛋糕模具是什么材質(zhì)

蛋糕模具一般都使用鋁制作的，因為鋁的導熱性好，受熱也均勻，有利于烘焙。

當然，也有用瓷的小容器做的點心，比如布丁，還有紙杯的蛋糕等等。但是從使用的廣泛性來看，還是鋁制的用得較多。而且堅固耐用，不會像瓷質(zhì)的重且易碎。

模具的簡介

模具是工業(yè)生產(chǎn)上用以注塑、吹塑、擠出、壓鑄或鍛壓成型、冶煉、沖壓等方法得到所需產(chǎn)品的各種模子和工具。

簡而言之，模具是用來制作成型物品的工具，蛋糕模具就屬于其中一種。這種工具由各種零件構(gòu)成，不同的模具由不同的零件構(gòu)成。它主要通過所成型材料物理狀態(tài)的改變來實現(xiàn)物品外形的加工。

烘焙模具什么品牌好

烘焙初學者，liflicon這個品牌不錯。除了模具做工用材質(zhì)講究外，工藝處理使使烘焙過程中受熱，脫膜，清洗都更容易。

麥芬

十二連模麥芬

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硅膠烘焙墊

硅膠揉面墊

做糕點刻花模具(桃木的)哪里有

河間市光陽模具廠。做糕點刻花模具（桃木的）在河間市光陽模具廠有，現(xiàn)已發(fā)展到具有先進的技術(shù)設(shè)備，生產(chǎn)蛋糕模具，仿生不粘模具，冷板沖壓模具，鍍鋁扣壓模具及各種食品烘焙器具專業(yè)廠家，糕點模具是制作紹興傳統(tǒng)糕點的木頭模子。

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