本篇文章給大家談?wù)劦皳槟＞邲_壓，以及蛋撻模具怎么用對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

本文目錄概覽：

• 1、如何辨別是手工蛋撻皮還是機(jī)器蛋撻皮
• 2、蛋撻模具與錫紙托區(qū)別
• 3、蛋撻皮切模大小

如何辨別是手工蛋撻皮還是機(jī)器蛋撻皮

如何從蛋撻皮半成品分辨是手工一層一層捏的還是機(jī)器一次性壓制的？

腦補(bǔ)一個(gè)手工捏蛋撻皮的手法：按壓提拉手工蛋撻皮由于最后成型的時(shí)候是手工一層一層捏制的，手按壓下去的時(shí)候有輕微指印，邊沿提拉過(guò)程中，邊沿較高，可以讓起酥層次和口感更好，仔細(xì)觀察每一個(gè)蛋撻皮，只要是手工捏出來(lái)的，每個(gè)蛋撻皮就不會(huì)完全一模一樣。由于手工很好的控制捏制速度和壓力，蛋撻皮錫展不會(huì)有碎面現(xiàn)狀。機(jī)器蛋撻皮由于是機(jī)器沖壓，高溫一次成型，從外觀上來(lái)說(shuō)，邊沿?cái)D壓后，邊高較低，成固定形狀，由于同一模具，每個(gè)蛋撻皮幾乎都是一模一樣。由于機(jī)器不均勻控制，蛋撻錫展肯定多多少少會(huì)留有碎面在上面。

蛋撻模具與錫紙托區(qū)別

兩種工具都是定了幫助蛋撻定型。

模具與錫紙托，材質(zhì)是不一樣的，

然后，模具是可以重復(fù)使用的，錫紙托是一次性的。

模具不適合撻皮的自動(dòng)化或批量生產(chǎn)，錫紙能夠沖壓，所以適合撻皮的機(jī)械化生產(chǎn)要求。

蛋撻皮切模大小

12CM。切模是利用沖模修邊工序件的邊緣，使其具有一定高度、直徑和形狀的沖壓模具，具高硬度、耐磨性及高韌性之氬焊條。切邊模主要用于修整拉深件的邊緣。

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