蛋撻模具沖壓,蛋撻模具怎么用
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本文目錄概覽:
- 1、如何辨別是手工蛋撻皮還是機(jī)器蛋撻皮
- 2、蛋撻模具與錫紙托區(qū)別
- 3、蛋撻皮切模大小
如何辨別是手工蛋撻皮還是機(jī)器蛋撻皮
如何從蛋撻皮半成品分辨是手工一層一層捏的還是機(jī)器一次性壓制的?
腦補(bǔ)一個(gè)手工捏蛋撻皮的手法:按壓提拉手工蛋撻皮由于最后成型的時(shí)候是手工一層一層捏制的,手按壓下去的時(shí)候有輕微指印,邊沿提拉過(guò)程中,邊沿較高,可以讓起酥層次和口感更好,仔細(xì)觀察每一個(gè)蛋撻皮,只要是手工捏出來(lái)的,每個(gè)蛋撻皮就不會(huì)完全一模一樣。由于手工很好的控制捏制速度和壓力,蛋撻皮錫展不會(huì)有碎面現(xiàn)狀。機(jī)器蛋撻皮由于是機(jī)器沖壓,高溫一次成型,從外觀上來(lái)說(shuō),邊沿?cái)D壓后,邊高較低,成固定形狀,由于同一模具,每個(gè)蛋撻皮幾乎都是一模一樣。由于機(jī)器不均勻控制,蛋撻錫展肯定多多少少會(huì)留有碎面在上面。
蛋撻模具與錫紙托區(qū)別
兩種工具都是定了幫助蛋撻定型。
模具與錫紙托,材質(zhì)是不一樣的,
然后,模具是可以重復(fù)使用的,錫紙托是一次性的。
模具不適合撻皮的自動(dòng)化或批量生產(chǎn),錫紙能夠沖壓,所以適合撻皮的機(jī)械化生產(chǎn)要求。
蛋撻皮切模大小
12CM。切模是利用沖模修邊工序件的邊緣,使其具有一定高度、直徑和形狀的沖壓模具,具高硬度、耐磨性及高韌性之氬焊條。切邊模主要用于修整拉深件的邊緣。
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