今天給各位分享模具沖壓章丘鐵鍋的知識，其中也會對章丘鐵鍋和普通機(jī)壓鐵鍋的區(qū)別進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄概覽：

• 1、是誰在砸濟(jì)南章丘鐵鍋？
• 2、章丘鐵鍋真的有那么好嗎
• 3、章丘鐵鍋敲打八萬錘是真的嗎？
• 4、濟(jì)南市章丘區(qū)素有鐵匠之鄉(xiāng)的美譽(yù)，你對這個(gè)鍛造工藝了解多少？
• 5、章丘鐵鍋是個(gè)騙局嗎？
• 6、鐵鍋什么樣的才是好的

是誰在砸濟(jì)南章丘鐵鍋？

春節(jié)期間，隨著《舌尖上的中國》第三季的播出，“章丘鐵鍋”一夜成名，紅極一時(shí)，最火時(shí)線上一天就能賣出上萬口鍋。?

然而這個(gè)熱搜爆款，卻似乎開始賣不動(dòng)了，從難買到難賣，“網(wǎng)紅”鐵鍋經(jīng)歷了什么？在它的出身地山東章丘，現(xiàn)在又是怎樣的景象？央視財(cái)經(jīng)記者進(jìn)行了調(diào)查↓↓↓?

在山東濟(jì)南的章丘區(qū)路邊有許多手打鐵鍋的招牌，在章丘相公鎮(zhèn)的一個(gè)村子里，有不少村民在自家院子里打著鐵鍋。

在紀(jì)錄片《舌尖上的中國》里出現(xiàn)的手工鐵鍋，來自于一家叫做三環(huán)廚具的企業(yè)。在打鍋的工匠袁師傅看來，當(dāng)?shù)卮迕褡约掖虻腻伌蟛糠侄际恰盀E竽充數(shù)”。?

臻三環(huán)鐵鍋工匠 袁師傅：因?yàn)槲沂谴蝈N的，他們都上我那去買錘子。這兩個(gè)月賣了有五六百把錘。不會打鍋的也都上來了，因?yàn)樗X著這玩意利潤大。?

濟(jì)南三環(huán)廚具有限公司負(fù)責(zé)人 劉紫木：不是所有的鍋都是三萬六千錘，我們的鍋有一萬到兩萬錘、兩萬到三萬錘、三萬錘以上的。這個(gè)錘數(shù)基本上指的是冷鍛的錘數(shù)，在這上面是完全的純粹人工。?

在調(diào)查中了解到，章丘鐵鍋的冷鍛工序是鐵鍋鍛造技藝的精髓，在制作過程中，匠人們需在常溫下，手工鍛打數(shù)萬次，讓鐵鍋密度逐漸提高，直至表面光滑如鏡。據(jù)說，這樣冷鍛出來的鐵鍋，更易控制烹飪火候。??

商戶告訴，市場上出售的，大部分都是機(jī)器制造的鐵鍋。盡管都寫上了“章丘鐵鍋”的名字，但這些產(chǎn)品無論是質(zhì)量還是價(jià)格，和紀(jì)錄片里出現(xiàn)的“章丘手工鐵鍋”完全不一樣。?

濟(jì)南三環(huán)廚具有限公司負(fù)責(zé)人 劉紫木：淘寶上的這些都不是我們的商品，下面的這些才是我們的產(chǎn)品。因?yàn)樯嗉獠コ鲋筇鹆?，我們的產(chǎn)品下線了，所以他們的銷量就瘋狂地漲，賣得非常好。?

網(wǎng)售“手打鐵鍋”，竟是機(jī)器壓制?

除了章丘鐵鍋，還有不少打著手工旗號的鐵鍋，在網(wǎng)上橫行大賣。?

在山東臨沂的一家生產(chǎn)鐵鍋的工廠里面，有幾臺正在工作的空氣錘和不少機(jī)器設(shè)備，還堆放著大量網(wǎng)上暢銷品牌“沂蒙鐵匠”生產(chǎn)的鍋，但現(xiàn)場卻沒有一個(gè)手拿鐵錘鍛打的工匠。?

調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，線上線下也銷售著不少產(chǎn)自浙江永康的所謂“手工鐵鍋”，它的成本大約在30塊錢左右，利潤極高。?

知情消費(fèi)者 ：距永康大約13公里的一個(gè)地方，有一排機(jī)器，它們在鋼板上可以給壓鍋、壓花，壓出來的花類似于用錘打的錘印。定鍋的客戶都是拿這些鍋?zhàn)鳛槭止よF鍋來賣的。廠家可以根據(jù)客戶的要求來制作模具，制作一個(gè)模具好像是1萬塊錢。?

中國消費(fèi)者協(xié)會投訴部主任 張德志：如果是以沖壓等方式冒充手工鍛造鐵鍋，是侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)和公平交易權(quán)。?

而章丘當(dāng)?shù)氐谋O(jiān)管部門表示，在沒有獲得“地理標(biāo)志”認(rèn)證之前，跨地區(qū)的監(jiān)管和保護(hù)確實(shí)存在一定困難。

章丘鐵鍋真的有那么好嗎

章丘鐵鍋與普通的鐵鍋一樣，區(qū)別就是章丘鐵鍋是人工制造，獨(dú)一無二。

《舌尖上的中國》第3季熱播之后，章丘鐵鍋成了網(wǎng)紅鍋，想買的人非常多，當(dāng)時(shí)真的是一鍋難求。一時(shí)間，這種由一塊鐵皮經(jīng)過12道工序，三萬六千多次捶打，純手工打造的鐵鍋紅遍全國。章丘地處山東濟(jì)南之東，自古以冶鐵而聞名天下，以前，在章丘當(dāng)?shù)?，幾乎每家每戶都會打鐵，章丘鐵鍋一直都是純手工鍛打的，沒有使用機(jī)器制造，這種工藝已經(jīng)傳承上千年了。

其實(shí)，鐵鍋好不好用，關(guān)鍵是會不會開鍋，以及后期的使用與保養(yǎng)。正確開鍋之后，日常使用，維持鍋避的油潤，記得炒完菜后，不要用洗潔精刷洗，用清水沖洗然后擦干水分就行了，只需一個(gè)星期左右就能養(yǎng)出鍋氣，實(shí)現(xiàn)不粘鍋的效果。

如何挑選正宗的章丘鐵鍋

《舌尖3》剛播出后，有不少人趁機(jī)賣假冒的章丘鐵鍋，嚴(yán)重影響市場秩序。市場競爭就是這樣，只要一個(gè)產(chǎn)品爆利，就有人冒著犯法的風(fēng)險(xiǎn)去仿冒?，F(xiàn)在在章丘地區(qū)，專門生產(chǎn)章丘鐵鍋的店鋪一下子多了很多，產(chǎn)量上來了，價(jià)格自然會慢慢回落，同行之間也會打價(jià)格戰(zhàn)，所以現(xiàn)在的價(jià)格是比較合理的，章丘鐵鍋既然不爆利了，仿冒的人自然就會變少。

看快遞單號是不是山東濟(jì)南章丘發(fā)貨，快遞單號查詢，如果是代理商，也有可能不是從濟(jì)南發(fā)貨。聽聲音，正宗純手工熱鍛章丘鐵鍋，用金屬敲一下，會有長長的回聲。而假的，機(jī)器沖壓的聲音回聲短或發(fā)悶，正宗純手工熱鍛章丘鐵鍋，背面較粗糙，錘印不規(guī)則，假的錘印比較有規(guī)律，仔細(xì)觀察是可以看得出的。

以上內(nèi)容參考：百度百科—章丘鐵鍋

章丘鐵鍋敲打八萬錘是真的嗎？

假的。

章丘區(qū)是山東省濟(jì)南市的一個(gè)市轄區(qū)，位于濟(jì)南市的東部，地處北緯3625′-3709′，東經(jīng)11710′-11735′之間。章丘區(qū)地勢處于山區(qū)、丘陵、平原，南高北低，黃河流經(jīng)北境。章丘區(qū)屬暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候。四季分明，雨熱同季。

截至2020年，章丘區(qū)總面積1719平方公里，轄17個(gè)街道、1個(gè)鎮(zhèn)，921個(gè)村（居）。根據(jù)第七次人口普查數(shù)據(jù)，截至2020年11月1日零時(shí)，章丘區(qū)常住人口1075784人。 2020年，全區(qū)完成地區(qū)生產(chǎn)總值1002.5億元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長7.2%。

章丘區(qū)曾先后獲得“全國雙擁模范城”、國家衛(wèi)生城市、“中國黑陶之鄉(xiāng)”等榮譽(yù)稱號。2017年12月，當(dāng)選中國工業(yè)百強(qiáng)縣區(qū)。

2018年9月，《2018年中國百強(qiáng)區(qū)發(fā)展白皮書》在京發(fā)布，當(dāng)選2018年中國百強(qiáng)區(qū)。2018年11月，入選2018年工業(yè)百強(qiáng)區(qū)。2019年7月，被列為國家知識產(chǎn)權(quán)強(qiáng)縣工程示范縣（區(qū)）。

2019年11月，入選第二批節(jié)水型社會建設(shè)達(dá)標(biāo)縣（區(qū)）名單。2019年創(chuàng)建四星級新型智慧城市建設(shè)試點(diǎn)城市。

濟(jì)南市章丘區(qū)素有鐵匠之鄉(xiāng)的美譽(yù)，你對這個(gè)鍛造工藝了解多少？

濟(jì)南市章丘區(qū)一直都有著鐵匠之鄉(xiāng)的美譽(yù)，而且這里的章丘鐵鍋非常出名，那么你對這個(gè)鐵鍋的鍛造工藝了解多少呢？今天我們一起來了解一下。

在2018年播放了《舌尖上的中國》以后，章丘鐵鍋也瞬間變成了網(wǎng)紅鍋，很多人都想買到真正的章丘鐵鍋在當(dāng)時(shí)也真的是一鍋難求。原因就是因?yàn)檎虑痂F鍋的制作工序非常復(fù)雜，它是由一整塊鐵皮經(jīng)過了12道工序，18遍火候1000多度高溫冶煉，共計(jì)36,000多次的錘打是純手工打造的鐵鍋。

山東濟(jì)南章丘自古就是以冶鐵而聞名天下。而且據(jù)說在章丘以前每家每戶都會打鐵，而且章丘的鐵鍋一直都是純手工打造的沒有用機(jī)器制造，而且這種打造鐵鍋的工藝已經(jīng)傳承了上千年。

那么今天我們就來了解一下章丘鐵鍋的12道工序是怎么來的？

打造鐵鍋的第1步就是開鐵，是將一塊厚鐵塊，然后通過爐火燃燒脂通紅并且泛白以后。一人漲錢子掄小錘，然后兩個(gè)人輪流斷打，一起將鐵塊用大錘反復(fù)冶煉錘打。

第2步就是裁料，在捶打后的鐵板上畫出鍋的輪廓，然后在用鐵鉗子將鐵板割下來。

第3步就是打造鍋的把手，最正宗的手藝應(yīng)該是先打造把手，把手末端燒到通紅，然后將燒紅修剪預(yù)留出來的把手卷成圓圈，在利用工具的側(cè)面打成u型，然后把口合上修圓。

第4步就是打底子，這一步是工序中最重要的一步，而且必須有兩個(gè)人來完成，一個(gè)人用大錘，一個(gè)人用小錘。

第5步是槽勺，將打好的鍋皮再次燒紅，然后通過模具進(jìn)行槽勺，加深加大。同時(shí)也將鍋的邊緣褶皺進(jìn)行修平，不能有太大的褶皺，不然會影響后面的工序。

第6步是拿彎，很多機(jī)器壓制過的假鍋把手會有明顯的凸起，而真正的手工斷打會自然平滑槽勺后的鍋，皮的把手一般會朝上，需要將把手的根部燒紅，然后再根據(jù)角度進(jìn)行錘打加固。

第7步是粗鍛，這一步就是通過火爐反復(fù)端燒后的鍋坯表面產(chǎn)生了厚的氧化層，然后用鐵錘反復(fù)捶打，將表面打至平順。

第8步是打磨，打平后的鍋批，然后會用鋼絲刷反復(fù)的刷，將表面的氧化層刷掉打磨掉，而且在打磨的時(shí)候要仔細(xì)把黑色的氧化銅打磨掉，這樣鍋才會變得更加光亮。

第9步冷鍛，用重錘粗鍛，在鍋上形成錘印，然后一點(diǎn)一點(diǎn)鍛成鏡面，直到在鍋里可以看到人臉的五官就合格了。

第10步是修圓，經(jīng)過多次鍛打的鍋會發(fā)生變形，這時(shí)候還需要通過模具將鍋修圓

第11步是剪邊，通過工具把多余的部分減掉，確保鍋口平整。

第12步精磨，把上一步剪過的邊緣進(jìn)行打磨進(jìn)行休整。

章丘鐵鍋是個(gè)騙局嗎？

百分百是個(gè)騙局，不過，錯(cuò)不在鐵匠，而是某電視臺節(jié)目！

首先，看一下工藝，章丘鐵鍋的賣點(diǎn)之一是人工捶打，但如果你有點(diǎn)常識，同樣原材料，機(jī)器鍛壓，肯定比人手錘子敲打力量更大和受力更均勻，鐵鍋又不是工藝大師制作紫砂壺，人工技術(shù)也許會讓鐵鍋有藝術(shù)感和情懷，但并不會讓質(zhì)量更好。

其次，難道是章丘鐵鍋原材料特殊嗎，難道是章丘鐵匠掌握著越王勾踐的冶煉技術(shù)嗎，從所有報(bào)道來看，都是鐵鍋廠購買的現(xiàn)成鐵板而已，所以，此條不成立。

然后，節(jié)目中，在鐵鍋里不加水不加油水追雞蛋的把戲，那只是一個(gè)水蒸氣托浮物理現(xiàn)象，任何普通鐵鍋，在一定溫度下，都會產(chǎn)生同樣效果，飯店的大廚基本都是高溫烹炒加快速顛勺攪拌，家里的燃?xì)庠睿话闶沁_(dá)不到這個(gè)溫度效果的。這點(diǎn)，只能說明節(jié)目編導(dǎo)的無知或者為了節(jié)目效果的夸張。

還有，目前各種實(shí)驗(yàn)證明，除非使用特殊涂層，如特氟龍，否則鐵鍋不沾，是不可能的，網(wǎng)絡(luò)小視頻各種所謂開鍋，也不過是讓鐵鍋有層油脂而已。

最后，現(xiàn)代 科技 下多層材料復(fù)合鍛壓的金屬鍋，各項(xiàng)指標(biāo)遠(yuǎn)超普通鐵鍋。所以，章丘鐵鍋，并不比用普通鐵鍋更好，這不過是一個(gè)有意無意的騙局而已。

親測?。?！購買使用兩年后，告訴你，真正的章丘鐵鍋，就一兩家，質(zhì)量真是沒的說，價(jià)格是680元左右。賣鐵鍋的具體是姓什么我就不說了，避免廣告嫌疑，你去了那里，問一下村干部，都會告訴你真實(shí)的那家，問村民，大概率不說或者隨意說，原因不清楚。

且聽我慢慢道來。

看完舍尖上的中國，我這顆饞嘴辣媽的心 ，天天砰砰亂跳，不會做 美食 ，原來不是我的技術(shù)問題，是沒有一個(gè)好鍋的緣故啊，找到根源了，走起！買鍋去！

一個(gè)秋風(fēng)瑟瑟的上午，我和朋友歡聲笑語，帶著似乎聞到盈盈暗香的飯菜味道，出發(fā)了，大概兩個(gè)多小時(shí)，來到了章丘，位置是山東省濟(jì)南市章丘區(qū)，章丘區(qū)在 歷史 上是有名的“鐵匠之鄉(xiāng)”，古有“章丘鐵匠遍天下”之說。沿著村里不太寬的道路，我們聽到了叮叮當(dāng)當(dāng)打鐵的聲音，瞬間興奮了起來，找到啦！

1-進(jìn)了一家打鐵聲比較好聽的人家，門口幾個(gè)人，看到來人了，更加積極的敲了起來，院子里，是水泥地面，擺了一個(gè)工具箱，幾個(gè)人拿著鐵錘，各自拿一張鐵板，節(jié)奏歡快的敲著，院里沒火沒灶，兩個(gè)婦女賣力的推銷產(chǎn)品，俺們是正宗章丘鐵鍋！旁邊放著包裝箱，就是淘寶常見的哪幾種產(chǎn)品，價(jià)格大概200以下。

看著那張我使勁一敲也能敲壞的薄鐵皮，我們不顧推薦婦女的熱情挽留，趕緊溜了。

2-又轉(zhuǎn)了五六家，幾乎都是一個(gè)樣子，甚至有一家還是幾個(gè)小朋友在敲著玩，我們對央視的節(jié)目產(chǎn)生了強(qiáng)烈的懷疑！這是什么鬼！

3-路遇幾個(gè)村民，問了一下情況，有的指這家，有的指那家，還有熱心帶我們一起過去看看的，又看了五六家，一樣的淘寶同款！

4-懷著一顆不達(dá)目的誓不罷休的饞貓 心，我走進(jìn)了村里的黨員活動(dòng)中心，一個(gè)村干部在里面，仔細(xì)咨詢了一下，又手工畫了個(gè)路線圖，左拐右拐的，來到了一個(gè)樹林旁邊的小路上。

這家門口有意思，墻外面有七八個(gè)臺階，門很小，上臺階也很窄，一個(gè)鐵門大概有五六十公分寬吧，高度也就180厘米左右，門沒鎖，推門而入。

5-瞬間心花怒放！

一口高度約3米的大爐子，立在院子里，一個(gè)滿臉滄桑的瘦削老鐵漢，帶著大大的厚圍裙，正在用長夾子拿著，煅燒一塊鐵板。旁邊一個(gè)稍微有點(diǎn)胖的40左右的男士，在協(xié)助他。

6-等老人停了火，我們?nèi)ニ葑永锪牧似饋恚@老漢打鐵60多年了，因?yàn)椴榄h(huán)保，全村就保留下來一兩口爐子，除了他和另一家，其他家賣的，都是進(jìn)的義烏那邊的成品！那些院子里打鐵是給人看的，根本出不來成品。

7-老人的絕活，鐵鍋就不用說了，央視視頻做的沒錯(cuò)，就是那個(gè)樣子滴[呲牙]用傳統(tǒng)方法，手工鍛造的鍋具，制造需經(jīng)十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高溫錘煉，經(jīng)受萬次鍛打，直到鍋如明鏡。鍛打好的章丘鐵鍋鍋型更符合中國菜翻炒的需求，具有天然無涂層，火候易掌控，不沾不糊，省油，使用壽命長等特點(diǎn)，關(guān)鍵是厚度，一個(gè)鍋2.7公斤！因?yàn)闋t子有限，一天也燒不了幾個(gè)鍋，他家老人和他兒子負(fù)責(zé)煅燒，其他四五個(gè)人負(fù)責(zé)鍛打，一人一天出一個(gè)鍋，基本上都被外地客戶，托著當(dāng)?shù)厝速I走了，沒有存貨，淘寶更不可能有。

8-說完了鍋，老人的絕活，是鐵打的花朵，鐵花！有牡丹，菊花，件件精美，出品很少，一年也打不了幾個(gè)，因?yàn)閿[出來也容易生銹，價(jià)格也不低，買的人也不多，基本就是做樣品看看。

9-清華大學(xué)建筑設(shè)計(jì)專業(yè)的學(xué)生，有的畢業(yè)設(shè)計(jì)作品，找老人定制，有個(gè)照片圖冊，我沒拍，作品都很有現(xiàn)代氣息。

10-聊著天等了一個(gè)小時(shí)，因?yàn)槭堑搅酥形?，他家蒸了包子，我也吃了兩個(gè)，面又厚發(fā)的又好，餡不大，可能家里人干是力氣活，需要多吃點(diǎn)面吧，呵呵。等著剛打好了一口鍋，我也沒要包裝盒，用報(bào)紙 包上，我們就和老人告別了。走的時(shí)候是大門，寬大氣派，平時(shí)同行來看的人多，一般就不開了，我們來的那個(gè)門，是后門。

時(shí)間久了，照片留存的不多，有點(diǎn)遺憾。

這樣的老手藝，確實(shí)需要地方支持，比如環(huán)保給特殊政策，允許鐵爐存在，否則好東西真不好買。

說說后續(xù)，我在淘寶買了一個(gè)鍋把套，一個(gè)鍋耳套，解決了鐵鍋端鍋熱的問題，炒菜絕對是好吃，下油改小火，炸蔥花熗鍋面，成為了我的拿手菜，其他菜，呵呵。

如果從工藝穩(wěn)定上來說，現(xiàn)在工業(yè)模板壓制出來的鍋的質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比人手打要好，純粹的就是炒作情懷導(dǎo)致價(jià)格高企，和電視銷售沒什么區(qū)別。你認(rèn)真看一下那些介紹，基本普通的鍋都是能做到，甚至比他做得更好，制造鐵鍋的真正核心是冶煉工藝，連鐵都不是特殊冶煉的，那基本沒什么核心競爭力了。

不過如果從功能上來說，它是兼具所有鍋的功能的，也不能說完全騙你啦。

鐵鍋好不好，首先不是看工藝！

鑄造或者“打鐵鍋”用的鐵是什么材質(zhì)的鐵是至關(guān)重要的！造鍋用的鐵，在冶煉伊始就應(yīng)該注重材料的成分，畢竟鐵鍋是用來炒菜做飯的！假如，做鍋用鐵的成分不明或者含有重金屬、微輻射元素等不 健康 成分，就是再千錘百煉也白搭！！就像有毒面粉加工成精美的蛋糕……

如果鐵鍋在宣傳上忽略了“造鍋”用什么鐵這個(gè)環(huán)節(jié)！一味地強(qiáng)調(diào)工藝如何如何，就無法調(diào)動(dòng)日漸熟知科學(xué)知識消費(fèi)者的購買欲啦！

以上僅為個(gè)人拙見，不構(gòu)成買鍋建議[捂臉]

章丘鐵鍋就是一個(gè)大大的騙局。

前年搬新家，添置家具時(shí)花了四百來塊錢買了一口章丘鐵鍋，代烤蘭的那種，還號稱開過鍋的，天然不沾鍋。

用到現(xiàn)在已經(jīng)滿兩年了，銹的滿目創(chuàng)傷，鍋里面黑一塊，黃一塊，白一塊的，用豬皮擦，用食用油抹，裝一鍋油泡上十天，什么辦法都用上了，該銹還是銹，該花還是花。更可怕的是，我發(fā)現(xiàn)章丘鐵鍋特別軟，用鍋鏟就可以把鍋劃出很深的印記，我懷疑鍋的材質(zhì)應(yīng)該是什么合金之類的東西，因?yàn)椴馁|(zhì)軟容易成型，可以節(jié)省很大的制作成本。

鐵銹（氧化鐵）洗不干凈食入過多可能造成人體重金屬沉積傷害身體。假如它的鍋體成分是合金，要看摻進(jìn)入的是什么，假如這種合金是有毒的，不 健康 的那就太可怕了！

實(shí)在是弄不好了，就把這口章丘鐵鍋扔了，畢竟， 健康 是第一位的，因?yàn)槲覀兠款D飯都要和鍋打交道！

章丘鐵鍋，普普通通的地方產(chǎn)品，成名于某 美食 節(jié)目，但是，自己沒有數(shù)，感覺就是稀世珍寶了，又是擴(kuò)產(chǎn)又是漲價(jià)，現(xiàn)在落得無人問津

在回答這個(gè)問題之前，需要先弄清楚鐵鍋的“鐵”是個(gè)什么概念。嚴(yán)格來說這個(gè)“鐵”指的就是鑄鐵，鑄鐵的成型工藝只能是鑄造，也就是說把經(jīng)過高溫融化后的鐵水倒進(jìn)事先做好的模子里面，待鐵水冷卻后取出進(jìn)行打磨，再安裝上鍋柄，這才是基本的工藝，以前的老百姓用的鍋都是這個(gè)工藝，還有俗稱的生鋁盆和生鋁鍋也是這個(gè)工藝——鑄造。

鑄鐵的性能是結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，不容易生銹，而且鐵鍋中的鐵元素對身體也十分有益。正宗鐵鍋的缺點(diǎn)是比較脆很容易被摔裂，基于這個(gè)特點(diǎn)，所以說是絕對不能敲打的。要說是經(jīng)過敲打而成型的鍋的話，那肯定就不是鐵鍋了，那么這樣成型的鍋應(yīng)該叫什么呢？嚴(yán)格的說應(yīng)該叫“鋼”鍋。雖然二者的主要構(gòu)成元素都是鐵原子，但是鋼和鐵的機(jī)械性能還是有著很大的區(qū)別的。

我們現(xiàn)在常用的鍋的材質(zhì)99%以上都是鋼，在工業(yè)化空前發(fā)達(dá)的今天，做一個(gè)鋼鍋其實(shí)是很簡單的，沖壓就可以，而且效率很高，幾秒鐘的時(shí)間就可以。如果說是手工用錘頭擊打而成的話，效率就很低了，一天也打不了幾個(gè)，這個(gè)活兒本人曾經(jīng)親手做過，所以說應(yīng)該有發(fā)言權(quán)。那么沖壓而成的鍋和手工捶打而成的鍋有什么區(qū)別嗎？絕對沒有任何差別！因?yàn)槠洳馁|(zhì)在根本上是不會發(fā)生任何改變的。

基于以上所述，即便如今所說的章丘鐵鍋真的是用手工捶打而成的，也頂多只是多了個(gè)賣點(diǎn)可以而已。那么 歷史 上曾經(jīng)真的有過真正的章丘鐵鍋嗎？我認(rèn)為應(yīng)該還是有的，不過那肯定是經(jīng)過鑄造工藝而成的鐵鍋，而不是現(xiàn)在經(jīng)過捶打而成的鋼鍋。

《舌頭上的中國》有播放過用“章丘鐵鍋”炒制的菜肴，不粘鍋的效果比真正的“不粘鍋”還勝一籌，并配有用人工打鑄鐵鍋的景頭，于是就名燥起來，最火時(shí)線上能賣出上萬口鍋，價(jià)格從200元 400元不等。

傳統(tǒng)說法，真正的章丘鐵鍋，都要錘打36000下，如果真的人工打36000下，那么光人又費(fèi)也是值得400元 500元，但由于利益驅(qū)動(dòng)下，章丘幾乎所有的人都從事這個(gè)鍋的生產(chǎn)，也就開始“張冠李戴”，以次充好的現(xiàn)象，有些人干脆用冷壓技術(shù)來充鍛打鐵鍋，本來要36000下的人工打造，一下子來個(gè)一次性成型，就這樣把章丘鐵鍋的牌子給砸了。

所以，真正的章丘鐵鍋，已經(jīng)很少了，體力活的活，很少有人會干了，只有投機(jī)取巧，快發(fā)財(cái)?shù)氖虑椴艜腥巳プ觯浣Y(jié)果可想而知

不是騙局，這鍋可以炒菜可以燒水，可以頂頭上做頭盔。。。。

為了好賣做點(diǎn)包裝做點(diǎn)炒作沒啥毛病，買不買在你自己，只要人家這鍋是真鐵做的就不是騙你，LV都可以用空氣袋做服裝，賣天價(jià)，就不能讓鍋賣高點(diǎn)？

反正我是不會去買這鍋，所以賣貴點(diǎn)就貴點(diǎn)，我會努力支持這鍋的！

純手工打造本身就是個(gè)騙局 永遠(yuǎn)沒有機(jī)器制造的精準(zhǔn)，這只是個(gè)生活日用產(chǎn)品 ， 只有工藝 藝術(shù)品 手工才有價(jià)值

鐵鍋什么樣的才是好的

鐵鍋什么樣的才是好的

鐵鍋什么樣的才是好的，日常生活中人們要接觸到的鍋具也時(shí)屬于比較多，市面上常見的鍋有不同的材質(zhì)與款式，不同的鍋有不同的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，選擇適合自己的鍋很重要，以下關(guān)于鐵鍋什么樣的才是好的

鐵鍋什么樣的才是好的1

炒鍋一定要選純鐵的，鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由于鹽、醋對高溫狀態(tài)下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內(nèi)層表面的無機(jī)鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后，在胃酸的作用下轉(zhuǎn)變成無機(jī)鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發(fā)揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補(bǔ)鐵最直接。

鐵鍋分為生鐵、熟鐵和精鐵，生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂，由于紋路粗糙很容易糊鍋粘鍋;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點(diǎn)。 生鐵鍋還具有一個(gè)特性，當(dāng)火的溫度超過200℃時(shí)，生鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。精鐵鍋也有優(yōu)點(diǎn)，第一，由于是精鐵鑄成，雜質(zhì)少，因此，傳熱比較均勻，鍋底經(jīng)過手工錘實(shí)后鐵分子密度小，所以不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。第二，由于用料好，鍋的厚度可以選擇，鍋薄的話內(nèi)溫度升溫快但容易糊鍋，所以要做的厚些。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。

我們做的手工炒鍋都是經(jīng)過手工捶打后做成炒鍋，由于耗費(fèi)人力物力太大，每2人一天只能做出3-4個(gè)炒鍋，我們把鍋的厚度增加到2.5-3mm，這樣熟鐵鍋在給食物傳送熱量時(shí)就會非常均勻，能夠保持一定的恒溫，所以不會糊鍋，鍋底采用人工捶打的方式錘實(shí)，里面就很少滲入菜汁，所以不易粘鍋，真正好用的炒鍋還是人手工做出來的，選擇手工做的炒鍋一定是你最佳選擇。

以上教會了大家如何來選擇好的鐵鍋，其實(shí)無論是生鐵鍋，還是熟鐵鍋對人體都是有一些好處的，而且補(bǔ)充一定量的鐵，有助于預(yù)防各種貧血，如果選擇鐵鍋的'時(shí)候，盡量的去選擇生鐵鍋，因?yàn)樯F鍋具有上述講述的諸多優(yōu)點(diǎn)，甚至生鐵鍋的吸熱能力特別的強(qiáng)，也能夠?yàn)橛脩艄?jié)省炒菜的時(shí)間，通過了解鐵鍋的一些性能，選擇生鐵鍋還是好一些的。

鐵鍋什么樣的才是好的2

目前，市面上比較常見的炒鍋有不粘鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋、琺瑯鍋，其中前面3種比較多，琺瑯鍋被稱為貴族鍋，可以炒，但是僅僅作為炒鍋，并不常見。

首先，來說下不粘鍋。

廣義上來說不粘鍋也分好幾種，包括涂層不粘鍋，特殊工藝的物理不粘鐵鍋或不銹鋼鍋。

這里所指的不粘鍋是指有涂層的不粘鍋，物理不粘鍋等下再表，目前最流行的是麥飯石不粘鍋，我用過好幾個(gè)。

涂層不粘鍋的優(yōu)點(diǎn)是第一，輕松煎炒，冷鍋冷油都不會粘，特別是對于廚房新手，操作非常方便，很有成功感，不會出現(xiàn)焦糊粘底等，而且不粘鍋比較輕巧；

第二，用油少，無油煙，廚房更干凈，對廚娘的皮膚損傷小。同時(shí)減少脂肪的攝入量，順應(yīng)了現(xiàn)代人追求低脂肪、低熱量的健康理念。

比如煎豆腐，用不粘鍋比較省事兒，輕松滑翔。

例如炒糖，炒豆沙，淀粉類等食材，最適宜不粘鍋，用很少的油就不粘，用其他鍋不行，除非加較多的油再加廚房技巧。

缺點(diǎn)：不粘鍋表面有化學(xué)涂層，高溫或永久了容易脫落。所以不粘鍋是不適合高溫爆炒的，平時(shí)注意要用中大火或中火烹飪，正確使用，可以大大延長不粘鍋的壽命。

最最要緊的是不能驟冷驟熱，比如剛炒完菜，就去自來水龍頭下直接沖洗，對鍋的損傷非常大，很多人的鍋其實(shí)是死于這一條。

還有，正因?yàn)橛型繉?，所以不能用鐵鏟或尖銳的東西洗鍋，要用柔軟的抹布，平時(shí)用硅膠鏟或木鏟，也不能炒堅(jiān)硬的貝殼類食材。

總結(jié)：不粘好用，也要注意保養(yǎng)，一般1到2年要觀察一下，如果涂層有脫落刮傷，建議更換。

（如果是買鍋給老人用，不粘鍋不一定適合，因?yàn)楹枚嗬先讼矚g用鋼絲球擦洗，這是絕對不能用來洗不粘鍋的。）

其次，鐵鍋。

鐵鍋是我們國家傳統(tǒng)的鍋具，有一段時(shí)間流行度曾經(jīng)下降，但是近年來隨著健康理念的改變，以及舌尖節(jié)目中出現(xiàn)過鐵鍋，價(jià)格大漲。

鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)：鍋體薄，導(dǎo)熱快，沒有涂層，所以不用擔(dān)心涂層脫落。

鐵鍋保養(yǎng)的關(guān)鍵：鐵鍋就是需要用油養(yǎng)，時(shí)間長了，鍋的表面會形成一層“油膜”，鍋就越用越好越不粘。我家就有一個(gè)鐵鍋，結(jié)婚時(shí)買的，一直用到現(xiàn)在，烏黑發(fā)亮，比剛買來時(shí)還要好得多。

如果正確使用，可以用上幾十年不會壞，甚至可以作為“傳家寶”，傳給你的孩子哦！

小貼士：如果是要油炸或熬豬油什么，請一定要用鐵鍋，不僅做菜，順便對鍋還是一個(gè)保養(yǎng)哦！就像我們女人做面膜，哈哈，鐵鍋?zhàn)觥坝湍ぁ保?/p>

鐵鍋的缺點(diǎn)：容易生銹，耗油比不粘鍋大，需要一定的廚房技巧。

注意：鐵鍋不要用洗潔精和鋼絲球清洗，最好少做湯，炒鍋就炒菜，專鍋專用。因?yàn)橄礉嵕幌矗桶驯砻婧貌蝗菀尊B(yǎng)起來的“油膜”給洗掉了，鐵鍋馬上會變得黯淡無光。

清洗完鐵鍋以后，最后擦干表面，小火烘干，沒有水漬，就不會生銹。

一般鐵鍋表面是平的，很粗糙，需要養(yǎng)很久才會順手。

但是也有的鐵鍋表面有凹凸壓花紋理設(shè)計(jì)，減少與食物的接觸面積，這樣可以達(dá)到部分物理不粘。

當(dāng)然，僅僅這樣的物理不粘，肯定與化學(xué)涂層不粘是不一樣的。

這里再教你一個(gè)鐵鍋不粘的小技巧——熱鍋熱油，就是先把油燒熱，再關(guān)小一點(diǎn)，放入食材，哪怕是煎豆腐，還是炒肉絲，就都不會粘啦！

第三種，不銹鋼鍋。

不銹鋼是含有一定合金成分的鍋，表面看起來都是銀光閃閃，其實(shí)質(zhì)量的好壞跟含有的合金的種類和含量有關(guān)。

市面上價(jià)格相差很大，便宜的幾十元一個(gè)，好的幾百到千元，但是表面看不出來。水太深啊，太深。

優(yōu)點(diǎn)：好的不銹鋼鍋對酸和堿有一定的耐受能力。

缺點(diǎn)：不銹鋼也需要使用技巧，達(dá)到物理不粘。

使用技巧：不銹鋼鍋先加熱，看到小水珠立在鍋中而不被鍋吸收，然后加油炒菜。

如果你的不銹鋼鍋買來跟第一種不粘鍋的不粘效果一樣好，我懷疑可能有特殊涂層，哈哈，個(gè)人觀點(diǎn)。

注意：不銹鋼表面也有一層保護(hù)膜，所以也不能用鋼絲球擦洗。（其實(shí)我建議整個(gè)國家應(yīng)該禁止鋼絲球的生產(chǎn)，那個(gè)東西用多了對人體健康都不利。）

還有，如果你的不銹鋼鍋怎么擦也擦不干凈，就是所謂的掉黑粉，可能質(zhì)量也一般哦，對健康有害的，以前的某品牌不銹鋼鍋有過新聞報(bào)道。

第四種，琺瑯鍋。

琺瑯鍋目前一般指鑄鐵鍋外面加一層琺瑯涂層，對人體無害。

可以炒菜，但是如果作為專門的炒鍋，也許不太方便，因?yàn)樘亓耍珷C了，做完一個(gè)菜，下一個(gè)菜怎么辦呢？略小麻煩。

但是可以炒完菜，直接燉，比如紅燒的菜，那很方便啊！

終上所述，每一個(gè)鍋都有它自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，關(guān)鍵是看你需要用到它的哪個(gè)優(yōu)點(diǎn)，然后正確使用，好好保養(yǎng)，為你的廚房生涯增光添彩！

鐵鍋什么樣的才是好的3

中式炒菜鍋主要分兩種：鑄鐵鍋和精鐵鍋。

鑄鐵鍋是生鐵在模具里澆鑄而成型的，而精鐵則是手工鍛打或者機(jī)壓成型的。

鑄鐵鍋厚重，表面粗糙，不耐摔，傳熱慢，但是散熱也慢，熱量會在整個(gè)鍋上保存起來，對國內(nèi)形成熱輻射，就是所謂的鍋氣。家用鑄鐵鍋比較多的一個(gè)原因是家用爐灶的火力比飯店的火力或者柴火的火力弱得多，鑄鐵散熱慢的特性可以使鍋的溫度不會在菜下進(jìn)去的時(shí)候瞬間降低。

精鐵鍋則傳熱好，更結(jié)實(shí)，更輕薄，可以顛勺，雖然散熱快，但是可以把火的溫度快速傳給食材。所以飯店的大火爆炒都用這種鍋，超強(qiáng)的火力不會讓鍋?zhàn)儧龅?。章丘鐵鍋就屬于這種精鐵鍛打鍋。如果你喜歡爆炒，家里的爐灶比一般的火力強(qiáng)一些的話，買一口精鐵鍋還是不錯(cuò)的。至于手打和機(jī)壓，都是一分錢一分貨，便宜的機(jī)壓鍋就是一塊光滑鐵板，很容易粘鍋糊鍋。高級的鍋表面做成凹凸不平的，與食物接觸面小，還能附著一層油膜把食物隔開，不容易粘鍋糊鍋（當(dāng)讓前提是你要會用）。

鑄鐵鍋手感差別我覺得不是很大，只不過便宜的容易雜質(zhì)比較多，質(zhì)量不好不說還可能有毒，所以買個(gè)正規(guī)的幾百塊的大牌子就行。

精鐵鍋說實(shí)話以前很少聽到有人談?wù)虑痂F鍋，玩鍋的談?wù)撟疃嗟氖窍愀坳愔τ洠乓粌砂僖粋€(gè)，性價(jià)比超高，香港的大廚都用。還有日本山田工業(yè)所的鐵鍋也有人代購，不過成本高了不少，在日本賣得不貴，但加上運(yùn)費(fèi)就翻倍了。日本的中華料理店80%用的是山田的鍋，手打5000下，做工精良。如果買精鐵鍋我還是推薦陳枝記，口碑和銷量的證明比啥都有用。我自己在日本用的就是山田的鍋，用好了是真順手，抄青菜就不用說了，抄完肉用竹刷子清水一刷干干凈凈！一點(diǎn)洗潔精不用（也不能用）。

不過不管是精鐵鍋還是鑄鐵鍋，不會用都會變成廢鐵！比如開鍋，炙鍋，刷鍋，養(yǎng)鍋。

炙鍋就是炒菜前先放很多油把鍋潤一遍燒到冒煙之后倒回油壺，這時(shí)候鍋整個(gè)都是熱的均勻，然后倒入涼油炒菜，這才是真正的熱鍋冷油。只是干加熱鍋鍋是不會整個(gè)熱得均勻的。說來慚愧，日本人用鐵鍋的都知道炙鍋這一步，網(wǎng)上也有各種科普用鐵鍋的方法，可是我國民間正確使用鐵鍋的知識卻很難找到系統(tǒng)正確的，都是經(jīng)驗(yàn)談，炙鍋甚至只有專門學(xué)過廚師的一部分人懂。跑偏了，回來。開鍋一般是先干燒，然后加油炒菜葉，不同的鍋有所區(qū)別，要看說明。刷鍋不能用洗潔精和鐵抹布，要用竹刷子，刷完要擦干或者燒干。長時(shí)間不用要抹一層油。用好了保證越用越順手

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