很多人不知道ASP23粉末鋼的主要用途的知識(shí)，小編對(duì)杉本4107和新國(guó)作M390粉末鋼中式廚刀怎么選？進(jìn)行分享，希望能對(duì)你有所幫助！

本文導(dǎo)讀目錄：

1、ASP23粉末鋼的主要用途

2、杉本4107和新國(guó)作M390粉末鋼中式廚刀怎么選？

3、口碑最好的十大菜刀品牌對(duì)比

ASP23粉末鋼的主要用途

杉本4107和新國(guó)作M390粉末鋼中式廚刀怎么選？

　　當(dāng)然，杉本是廚師喜歡的好刀，糙中有細(xì)，白二也好打磨，喜歡磨刀喜歡護(hù)理刀具喜歡實(shí)戰(zhàn)用的，杉本。

口碑最好的十大菜刀品牌對(duì)比

　　真久作是日本機(jī)制廚刀代表品牌，也是日本廚刀享譽(yù)全球的代表品牌之一。

　　真久作廚刀在日本關(guān)市制造，關(guān)市是日本第一大機(jī)制刀產(chǎn)地，包括貝印在內(nèi)的眾多知名刀具制造商匯集此地，根據(jù)官方數(shù)據(jù)，真久作成立至今共售出近3000萬(wàn)把廚刀。

　　真久作又名為MAC，是歐美專業(yè)廚刀市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，也是少數(shù)備受歐美廚師青睞的日本品牌之一，在歐美市場(chǎng)的知名度高于日本本土市場(chǎng)。

　　代表產(chǎn)品：Original、Superior系列。

　　Original和Superior系列是真久作入門系列，刀型不多，主要是主廚刀、削皮刀、砍骨刀、切肉刀和多功能刀等西式常用刀，但這兩個(gè)系列刀身硬度較低，尤其是Original系列，刀身比較薄，厚度在1.5mm到2mm之間，一般德式常用廚刀厚度在2mm以上。

　　這兩個(gè)系列的特點(diǎn)是輕巧和韌性足，比較適合處理青菜和肉片等細(xì)活，握持手感一般，價(jià)格在100美元以內(nèi)，比較便宜。

　　雙立人是位于德國(guó)索林根的刀具制造商，也是知名度最高的德國(guó)刀具餐具品牌。

　　1731年雙立人商標(biāo)注冊(cè)，至今有200多年發(fā)展歷史，是餐刀領(lǐng)域的行業(yè)標(biāo)桿。

　　雙立人在中國(guó)市場(chǎng)可謂家喻戶曉，1995年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后成為高端刀具的代表，2017年在國(guó)內(nèi)電商平臺(tái)刀具銷量排行中，雙立人是唯一排名前列的外國(guó)刀具品牌。

　　TWIN1731系列是國(guó)內(nèi)能購(gòu)買到的雙立人高端產(chǎn)品線，也是雙立人頂級(jí)產(chǎn)品。

　　材質(zhì)使用Cronidur30鋼，由航空航天工程師開發(fā)和使用，韌性和耐腐蝕性是廚刀鋼材之最，硬度達(dá)到60HRC，基本上是德式廚刀中的最高配置，定價(jià)在2000元左右。

　　從實(shí)用性來(lái)看，雙立人中端產(chǎn)品線足以稱得上高性能廚刀。

　　官方將其鋼材稱為特殊研制的高碳不銹鋼，實(shí)際上就是德國(guó)廚刀通用鋼材X50CrMoV15，雙立人將其比較高級(jí)的熱處理技術(shù)“ICE-HARDENED”命名為FRIODUR，一般用于旗下較高檔的產(chǎn)品線，硬度為57HRC，是典型的德式廚刀，硬度偏小但韌性足，耐用性優(yōu)于日式廚刀。

　　YAXELL成立于1932年，是位于日本關(guān)市的機(jī)制刀品牌。

　　日本高端廚刀集中在手工刀領(lǐng)域，機(jī)制刀則更側(cè)重于家庭用刀，比如真久作、具良治和藤次郎，均以普通廚刀為主。

　　YAXELL是少數(shù)主打高端機(jī)制刀的品牌之一，是旬系列的主要競(jìng)爭(zhēng)者，旗下高端產(chǎn)品線在國(guó)內(nèi)知名度高，也是少數(shù)開發(fā)中國(guó)市場(chǎng)的日本廚刀品牌之一。

　　“超豪”系列是YAXELL頂級(jí)產(chǎn)品線，刀身為161層大馬士革鋼，對(duì)標(biāo)旬的Fuji系列，刀芯為SG2粉末鋼，硬度在63HRC左右，整體性能達(dá)到頂級(jí)廚刀水平，與旬相比，其不足點(diǎn)是刀刃處理不夠細(xì)致，研磨難度比旬刀高。

　　“超豪”價(jià)格在2000元左右，相比旬限量版系列刀，雖然細(xì)節(jié)和花紋款式稍有欠缺，但這個(gè)價(jià)位比較實(shí)在。

　　“豪”則是“超豪”的降級(jí)版，同樣使用SG2粉末鋼，不過(guò)大馬士革鋼的鋼材層數(shù)較少，價(jià)格降至1500元左右。

　　嵐系列是YAXELL經(jīng)典暢銷系列，刀芯采用VG-10鋼材，硬度為61HRC，基本上硬度在60HRC以上的日式廚刀，鋒利度都是完全有保證的。

　　嵐系列在中國(guó)市場(chǎng)主打三種常用刀型，牛刀、三德刀和中式菜刀，中式刀由于刀片大，價(jià)格要貴500元左右，三德刀和牛刀都是日式刀，如果偏好中式料理法，建議選擇三德刀，適合直切方式，而牛刀更適合切片方式，嵐系列刀具價(jià)格在1000到1500元之間。

　　藤次郎產(chǎn)品數(shù)量在業(yè)界內(nèi)數(shù)一數(shù)二，其旗下產(chǎn)品按照材質(zhì)劃分，囊括了市面上大部分廚刀材質(zhì)，大馬士革系列和青白紙鋼系列由于制造工藝較復(fù)雜，市場(chǎng)定價(jià)一般偏高，不是其產(chǎn)品重點(diǎn)，這兩個(gè)系列在同檔位產(chǎn)品中也不算出色。

　　主流的VG-10鋼和粉末鋼廚刀才是藤次郎最突出的產(chǎn)品，最能體現(xiàn)其高性價(jià)比特征。

　　藤次郎主打夾鋼工藝，日式說(shuō)法即“三枚合”，是大部分日式廚刀的制作方法。

　　但藤次郎與旬的夾鋼有所不同，俗話說(shuō)“好鋼用在刀刃上”，藤次郎將這說(shuō)法貫徹得更徹底，在用材上盡可能節(jié)約成本，除刀刃外，刀身的材質(zhì)和工藝不會(huì)花費(fèi)太大心思，因此大部分定價(jià)比同類材質(zhì)廚刀低。

　　DP系列是目前市面上定價(jià)比較便宜的VG-10鋼廚刀，F(xiàn)808、F311、F503是其基本款代表，都是備受歡迎的入門款廚刀，價(jià)格在500元以內(nèi)。

　　刀身采用13鉻不銹鋼，起到防銹抗腐蝕和抗磨損的作用，不過(guò)13%的鉻含量只是不銹鋼基本標(biāo)準(zhǔn)，不算高，防銹能力還需在日常使用中維護(hù)鞏固。

　　除了基礎(chǔ)款外，DP系列其他廚刀主要在刀體設(shè)計(jì)和手柄材質(zhì)中提高檔次，價(jià)格在1000元左右，性價(jià)比不如基礎(chǔ)款。

　　MISONO是日本十大廚刀品牌之一，比起其他主流品牌相對(duì)低調(diào)，在中國(guó)市場(chǎng)的知名度不高，但在歐美市場(chǎng)和日本本土市場(chǎng)有不少忠實(shí)受眾。

　　MISONO與其他主流日本品牌稍有不同，刀型偏西式，是制作西式廚刀的日本品牌代表，廚刀完工度不輸于真久作。

　　MISONO的UX10系列受關(guān)注度最高，和碳鋼系列同屬于高端產(chǎn)品線，使用瑞典鋼材，硬度在59到60HRC，相比VG-10，韌性較好，刀身輕薄，輕巧且鋒利，備受西方專業(yè)廚師的青睞。

　　UX10系列價(jià)格在200美元左右，定價(jià)偏貴，國(guó)內(nèi)購(gòu)買渠道非常有限，售價(jià)一般在1000元以上。

　　UX10系列210mm牛刀被FOOD&WINE評(píng)為最佳廚刀，是眾多評(píng)測(cè)廚刀中手感最輕巧的刀具，刀身厚度比一般牛刀薄，使用時(shí)更靈活，但適用范圍較小，無(wú)法處理需要重量的大件食材，不容易駕馭，不推薦新手使用。

那么以上的內(nèi)容就是關(guān)于ASP23粉末鋼的主要用途的介紹了，杉本4107和新國(guó)作M390粉末鋼中式廚刀怎么選？是小編整理匯總而成，希望能給大家?guī)?lái)幫助。