今天給各位分享每周刀談（第139期）：俄羅斯A&R又出精品的知識，其中也會對廚房刀具有哪些品牌值得推薦？進行分享，希望能對你有所幫助！

本文導(dǎo)讀目錄：

1、每周刀談（第139期）：俄羅斯A&R又出精品

2、廚房刀具有哪些品牌值得推薦？

3、性價比超高的8款廚刀（切肉切菜省時又省力）

每周刀談（第139期）：俄羅斯A&R又出精品

　　卡秀3440（Innuendo），全長19.3厘米，合刀長10.8厘米，刃長8.5厘米，重127克。

　　卡秀這款刀是KERSHAW和定制刀工LESGEORGE聯(lián)手制作，靈感來自蘭博基尼跑車。

　　軸左右兩側(cè)的切口有助于減輕刀身的重量并增加視覺效果，有點像跑車輪胎一樣。

　　它的刃材采用8CR13MOV鋼，有非常鋒利的刃口，并且易重新打磨。

　　鈦碳氮化物刀身涂層提高了硬度，提高了刀身整體壽命。

　　刀身腹部曲線平滑，方便切割；用拇指盤手動開刀。

　　打開后，刀片會用堅固的框架鎖鎖定到位，安全系數(shù)較高，使用方便。

　　索格ACE1001-CP（Ace），全長21.84厘米，刃長9.65厘米，重113.4克，刃厚3毫米，刃材采用7CR17MOV鋼，硬度54-58HRC。

　　直刀，搭配黑色刀鞘帶有切割槽，黑色橡膠手柄，具有非常好的抓地力；刀身的長度作為戶外刀具實用非常合適，可以用來完成很多任務(wù)，如削木條、制作一個庇護所等。

　　蝴蝶15060-2，全長19.91厘米，合刀長11.02厘米，刃長8.89厘米，刃厚3.15毫米，重134.94克，刃材采用CPMS30V鋼，硬度58-60HRC。

　　蝴蝶這款15060-2采用AXIS鎖，刀身完美，大小正合適，非常實用且易清洗，帶有隱藏的繩索切割槽；美國制造。

　　蝴蝶15001-2，全長22.17厘米，刃長10.59厘米，刃厚3.6毫米，重131.83克，刃材采用CPMS30V鋼，硬度58-60HRC。

　　15001-2是一款比較大的直刀，刀身腹部向下彎曲，這樣的刀形非常適合切削，刀身有背齒；木制手柄，手柄有兩個鉬釘固定，柄頭有穿繩孔，方便攜帶，產(chǎn)地美國。

　　零誤差0609BLK，全長19.1厘米，合刀長10.8厘米，刃長8.6厘米，刃厚3毫米，重102克，產(chǎn)地美國。

　　ZT0609BLK是ZT、RJMARTIN和MATTMARTIN的原廠定制0606CF的縮小易攜版。

　　同樣具有干凈、流線型的外觀，但也偶非常精細的加工處理，增加抓地力和視覺沖擊。

　　為了增強刀身整體更具吸引力，手柄采用三維立體加工，并且擁有錢的大鈦手柄，輕巧的并且表面啞光黑色鎢DLC涂層。

　　S35VN具有強大的韌性和邊緣保持性，且不損失耐磨性。

　　水滴頭，刀身有非反射黑色鎢類金剛石碳涂層。

　　新的0609BLK手動打開與ZT的KVT球軸承打開系統(tǒng)和方便的鰭狀肢，隨時做好工作的準(zhǔn)備。

　　由RJ馬丁設(shè)計，這個獨特的支點是樞軸的中心，這又是這款刀非常引人注目的一個亮點。

　　一個新的STP工具可以根據(jù)使用者自己的喜好調(diào)整軸。

　　零誤差0462TAN，全長22.5厘米，合刀長13.3厘米，刃長9.3厘米，刃厚4毫米，重112克，限量款。

　　看到0462的異地感覺就是他的刀身和刀柄的曲線，有棕褐色G-10手柄，由DMITRYSINKEVICH設(shè)計，采用CPMS35VN的鋼材，刀身上翹，刃口鋒利，并且可以重新打磨。

　　由于使用了帶有硬化鋼鎖桿插入件的框架鎖，刀片鎖定牢固。

　　0462TAN可以通過KVT滾珠軸承系統(tǒng)和一個內(nèi)置的鰭狀肢快速輕松地打開。

　　蜘蛛C122BK（TENACIOUS），全長19.7厘米，合刀長11.1厘米，刃長8.6厘米，刃厚3.1毫米，重108克，產(chǎn)地中國。

　　C122BK是蜘蛛即將上市的新款，是一款非常經(jīng)濟使用的折刀。

　　全新的設(shè)計，采用注塑玻璃纖維增強尼龍（FRN）手柄秤，可將刀的總重量減少近10%，并擁有SPYDERCO標(biāo)志性的雙向紋理圖案的增強抓地力，從而進一步提升了手柄的高度。

　　所有其他功能與原型號一致，包括全平面打磨的8CR13MOV不銹鋼刀片、全骨架不銹鋼襯里、四位口袋夾、堅固的線鎖和刀片配置。

　　蜘蛛C247G（SIREN），全長22.2厘米，合刀長13.1厘米，刃長9.2厘米，刃厚3.2毫米，重102克，產(chǎn)地美國。

　　職業(yè)皮劃艇漁民蘭斯·克林頓一生的大部分時間都在水里和水周圍使用刀具。

　　這一來之不易的經(jīng)歷激勵他設(shè)計了SIREN一種全套服務(wù)的折疊刀，為漁民和水上運動愛好者的需要而進行優(yōu)化。

　　它的全平面刀片由超耐腐蝕的LC200N鋼制成，并由堅固的后鎖機構(gòu)支撐。

　　為確保在潮濕條件下的安全、防滑抓地力，刀片配有粗紋理的G-10手柄和堅固的整體防護罩。

　　狐貍FX-512OD/FX-512，全長26.5厘米，刃長12厘米，刃厚5毫米，重300克。

　　狐貍這款刀的外形非常獨特，整體呈現(xiàn)字母C形，刀尖上翹，刀腹凸出，手柄倒柄頭逐漸變細，刃材采用N690CO不銹鋼，58-60HRC。

　　狐貍直刀FX-811B，全長26.2厘米，刃長13.8厘米，刃厚5毫米，重230克。

　　狐貍這款直刀采用全黑設(shè)計，手柄的造型非常獨特，柄頭的風(fēng)格也很有特點，是鋼化不銹鋼420破窗器。

　　刃材采用刃材采用N690CO不銹鋼，58-60HRC，F(xiàn)RN-尼龍刀鞘。

廚房刀具有哪些品牌值得推薦？

　　市面上最多的尊貴系列，1000+雙核系列nagare，2000+（從工藝上來講最接近大馬士革概念的產(chǎn)品）自己手里的taiyo，頂級產(chǎn)品，限量品，應(yīng)該是旬品牌里人氣最高的一把，市場價6000+手工廚刀只說一個國內(nèi)最常見的品牌堺孝行，還有一個目前國內(nèi)人氣最高的工匠池田美和。

　　手工廚刀的坑比較深，鋼材、品牌、工匠、研磨、柄材裝具、美術(shù)價值等等，這不是一個好跳的坑。

　　他們家的本燒中規(guī)中矩，個人認為實力和超一流的本燒名匠（池田、白木、玄海）略有差距，當(dāng)然了，我沒摸過，看圖看視頻云評測。

　　產(chǎn)品線豐富池田美和應(yīng)該是目前活著的日本本燒第一人，靠著富士山本燒打下了赫赫名氣，名氣和實力更強勁的是他已故的哥哥池田辰南（就是那個人肉測溫儀，肉眼識別刀身溫度，誤差在±5℃的怪物），一輩子活在哥哥的威名之下，頗有些既生瑜何生亮的意思。

性價比超高的8款廚刀（切肉切菜省時又省力）

　　其廚刀銷量在同類產(chǎn)品中連續(xù)多年排名第一，無論是鋒利度、耐久度還是完工度都足以媲美國際大牌的中端產(chǎn)品線，是較為優(yōu)秀的家庭日用廚刀。

　　經(jīng)蓋得調(diào)研員對比分析，十八子作的中片刀在0-300元的價位區(qū)間中擁有絕對的本土優(yōu)勢，廚刀硬度在55-57HRC之間，刀型選擇多，刀身及刀背的韌性極強，日常用來拍蒜、拍黃瓜也不用擔(dān)心會斷裂，更符合中國人的使用習(xí)慣。

　　9鉻鉬釩鋼系列由于在不銹鋼中添加鉬釩，具有優(yōu)異的彈性和韌性之外，其耐磨性和強度表現(xiàn)也十分優(yōu)秀。

　　粉末鋼廚刀是藤次郎的突出產(chǎn)品，通常粉末鋼在任何一個品牌中都是高端系列，價格較為昂貴，而藤次郎遠低于市場價，千元級別即可達到相似的性能。

　　此外，藤次郎在傳統(tǒng)的夾鋼工藝基礎(chǔ)上專注于特種鋼材的開發(fā)，其粉末鋼系列最大的優(yōu)勢就是在可控的成本下達到高性能的制作水平，產(chǎn)品具有優(yōu)異的鋒利度和耐磨性。

　　經(jīng)對比，旬刀、YAXELL的SG粉末鋼售價基本在1600元以上，而藤次郎粉末鋼刀平均價位都比前兩者要低。

　　雖然其SG粉末鋼并未公布鋼材來源，對于典藏刀愛好者來說入手較為吃虧，不過作為家庭日用刀使用還是不錯的。

　　關(guān)孫六，又稱為“關(guān)刀”，轉(zhuǎn)行制作餐廚刀具后被貝印收購。

　　經(jīng)蓋得調(diào)研，關(guān)孫六宣傳的“古法鍛刀”實際上就是關(guān)真六郎的制劍方式，使用各類日標(biāo)高碳不銹鋼，成品刀有極佳的韌性，處理硬食材也不易崩口或斷裂。

　　按照切割力分類，日本的刀從高到低分為四個等級：最上大業(yè)物、大業(yè)物、良業(yè)物、業(yè)物，關(guān)孫六屬于最上大業(yè)物，處理食材時不會破壞纖維。

　　藤次郎DP系列是目前市面上性價比最高的VG-10鋼廚刀，作為藤次郎的入門系列，產(chǎn)品的鋒利度、韌性、抗磨損性能等均表現(xiàn)優(yōu)秀。

　　其中的F808、F311、F503均為人氣較高的款式，F(xiàn)503是藤次郎DP系列的日式三德刀，定位是女性也能輕松使用的三德刀。

　　刀芯是VG-10不銹鋼，刀身為13鉻不銹鋼，硬度在60-62HRC之間，鋒利度優(yōu)異，刀刃比F311短，170mm，手感輕巧。

　　三叉的主力廚刀入門系列，基本囊括所有日常接觸頻率最高的廚房刀型。

　　材質(zhì)為X50CrMoV15，也叫1.4116鋼材，其本質(zhì)是低碳不銹鋼，含碳量不足0.6%，硬度為56±1HRC，鋒利度比Vg10、VgMax弱一些，但韌性極強，切剁不易豁口，磨刀難度較低，日用廚刀保養(yǎng)不需要花費太多精力。

　　手柄由高分子聚甲醛（POM）制成，具有更緊密的分子結(jié)構(gòu)，防水防滑性能很強，能防止褪色變色，耐久度較高，但扁形的刀柄不利于握持，不適合長時間使用。

那么以上的內(nèi)容就是關(guān)于每周刀談（第139期）：俄羅斯A&R又出精品的介紹了，廚房刀具有哪些品牌值得推薦？是小編整理匯總而成，希望能給大家?guī)韼椭?/p>