菜刀買3cr13還是4cr13mov(4cr13與3cr13那種刀好)

Q1：刀具3Cr13好還是4Cr13？

4Cr13的含碳量高一些，硬度也要高一些。

Q2：4cr13mov和400系列不銹鋼做菜刀那個好？

4Cr13也是400系列的不銹鋼，不過是400系列的不銹鋼的一種，4Cr13是可以通過淬火來提高硬度的材料，比較適合用來制作刀刃。 一把廚刀，最簡單粗暴的甄選標準就是原料鋼材。 雖然這不是唯一標準，但是差的鋼材就算用上再好的技術(shù)，做出來的刀也是先天不足。 切菜嘛，首先看的是刀快不快。 所以在廚刀的性能上，很重要的一點就是鋒利度保持。 碳是廚刀硬度的基礎(chǔ)，含碳越高，硬度就越高，鋒利度也越好保持。 物極必反，單純追求高碳含量也是沒有意義的，硬度更高，相應地，脆性也更大，于是廚刀容易崩口。 除了碳，廚刀鋼材中還需要加入不同的“輔料”提升綜合能力，比如之前出現(xiàn)的Cr、Mo和V： Cr-鉻，能夠生成一層致密氧化膜，防止鋼材的腐蝕，使刀具經(jīng)久耐用;
Mo-鉬，強化鉻的耐蝕作用，增加強度，使刀片保持長久鋒利;
V-釩，含釩的鋼強度更高，斷面結(jié)晶密實。 便宜的中式廚刀，原料基本逃不開400系列不銹鋼，高檔一點的，就會用到3Cr13、4Cr13，Cr前的數(shù)字表示含碳量，3Cr，那么含碳量就是0.3%，可以作為判斷廚刀品質(zhì)的一個直接指標。 雙某人等德國品牌廚刀的主力鋼材是5Cr15MoV，硬度、耐磨、防銹等表現(xiàn)都不錯，性價比高。從這個“5”也能看出來，它的碳含量就可以俯視之前提到的那些中式廚刀常用鋼材。 這要中式廚刀怎么比？起跑線上就輸了 可是即使是這樣有“先天缺陷”的中式廚刀，拿在手里，處理食材時不用換刀，一氣呵成的痛快，與中國人烹飪習慣的貼合，是德系廚刀不能比的。 在這里 我來安利一下一把上了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的刀 因為作為非遺 知名度小 但是質(zhì)量也不錯 文案在這里：- 曾經(jīng)的“天下第一刀”，撈刀河刀具以“湘極·撈刀河精作”的姿態(tài)復出江湖，材料徹底革新，工藝嚴苛優(yōu)化。

Q3：3cr13mov和4cr13mov鋼的區(qū)別

不銹鋼4CR13MOV和不銹鋼3CR13MOV的主要區(qū)別是含碳量不同：4表示此鋼材含碳量是0.04%，3表示此鋼材的的含碳量為0.03%，一般來說含碳量越高材料越硬但韌性越差，含碳量越低則韌性越好但硬度不夠。對于不銹鋼來說， 耐蝕性隨含碳量的增加而降低，因此，大多數(shù)不銹鋼的含碳量均較低，最大不超過1.2%，有些鋼的ωc（含碳量）甚至低于0.03%（如00Cr12）。不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），只有當Cr含量達到一定值時，鋼材有耐蝕性。因此，不銹鋼一般Cr（鉻）含量至少為10.5%。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。

Q4：3cr13是什么材料和4cr13的區(qū)別

3cr13是不銹鋼材料，和4cr13的區(qū)別是前面的3、4是表示含碳量的高低，含碳量越高越硬，韌性越差。4Cr13淬火后比3Cr13硬度高一些、耐蝕性良好。用作較高硬度及高耐磨性的熱油泵、閥片、閥門軸承、醫(yī)療器械、彈簧等零件。3Cr13不銹鋼，含碳較高，故具有較高的強度、硬度和耐磨性，但耐蝕性稍差。馬氏體不銹鋼的常用牌號有1Cr13、3Cr13等，用于力學性能要求較高、耐蝕性能要求一般的一些零件上，如彈簧、汽輪機葉片、作刃具、噴嘴、閥座、閥門、水壓機閥等。這類鋼是在淬火、回火處理后使用的。

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