5cr15mov與4cr13mov哪個(gè)做菜刀好(菜刀買3cr13還是4cr13)

Q1：7Cr17MOV鋼和4Cr13V鋼的廚刀哪個(gè)好？（家庭剃肉削

不銹鋼中含碳量的多少決定了不銹鋼淬火后的硬度，硬度決定了菜刀的鋒利度和持久性，但是硬度越高脆性越大，所以不同菜刀采用的鋼材不一樣，比如砍骨刀一般是用4cr13或者5cr13，切片刀用的材料就比較多，從3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV都有，含碳量越高加工難度越大，加工出來的刀就越好,下面哪一款鋼材來介紹吧！9Cr15Mov不銹鋼：含碳（C）8.8-9.5%、含鉻（Cr）15%、含鉬（Mo）0.5%等成份組成。硬度可達(dá)到58-60HRC,這種鋼材一般采用復(fù)合技術(shù)生產(chǎn)刀具，兩邊用腳軟的鋼材中間復(fù)合9鉻鋼材充分使用其硬度帶來的鋒利度，復(fù)合鋼具有復(fù)合層保護(hù)不易崩口、卷口。由于刀具刃口鋼厚度減薄磨削加工容易，消費(fèi)者在使用過程中便于修磨。

Q2：4cr13mov和400系列不銹鋼做菜刀那個(gè)好?

4Cr13也是400系列的不銹鋼，不過是400系列的不銹鋼的一種，4Cr13是可以通過淬火來提高硬度的材料，比較適合用來制作刀刃。 一把廚刀，最簡單粗暴的甄選標(biāo)準(zhǔn)就是原料鋼材。 雖然這不是唯一標(biāo)準(zhǔn)，但是差的鋼材就算用上再好的技術(shù)，做出來的刀也是先天不足。 切菜嘛，首先看的是刀快不快。 所以在廚刀的性能上，很重要的一點(diǎn)就是鋒利度保持。 碳是廚刀硬度的基礎(chǔ)，含碳越高，硬度就越高，鋒利度也越好保持。 物極必反，單純追求高碳含量也是沒有意義的，硬度更高，相應(yīng)地，脆性也更大，于是廚刀容易崩口。 除了碳，廚刀鋼材中還需要加入不同的“輔料”提升綜合能力，比如之前出現(xiàn)的Cr、Mo和V： Cr-鉻，能夠生成一層致密氧化膜，防止鋼材的腐蝕，使刀具經(jīng)久耐用;
Mo-鉬，強(qiáng)化鉻的耐蝕作用，增加強(qiáng)度，使刀片保持長久鋒利;
V-釩，含釩的鋼強(qiáng)度更高，斷面結(jié)晶密實(shí)。 便宜的中式廚刀，原料基本逃不開400系列不銹鋼，高檔一點(diǎn)的，就會用到3Cr13、4Cr13，Cr前的數(shù)字表示含碳量，3Cr，那么含碳量就是0.3%，可以作為判斷廚刀品質(zhì)的一個(gè)直接指標(biāo)。 雙某人等德國品牌廚刀的主力鋼材是5Cr15MoV，硬度、耐磨、防銹等表現(xiàn)都不錯(cuò)，性價(jià)比高。從這個(gè)“5”也能看出來，它的碳含量就可以俯視之前提到的那些中式廚刀常用鋼材。 這要中式廚刀怎么比？起跑線上就輸了 可是即使是這樣有“先天缺陷”的中式廚刀，拿在手里，處理食材時(shí)不用換刀，一氣呵成的痛快，與中國人烹飪習(xí)慣的貼合，是德系廚刀不能比的。 在這里 我來安利一下一把上了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的刀 因?yàn)樽鳛榉沁z 知名度小 但是質(zhì)量也不錯(cuò) 文案在這里：- 曾經(jīng)的“天下第一刀”，撈刀河刀具以“湘極·撈刀河精作”的姿態(tài)復(fù)出江湖，材料徹底革新，工藝嚴(yán)苛優(yōu)化。

Q3：4cr13硬度多少

4cr13的硬度是HRC48-50。4Cr13，是高硬度及高耐磨性的一種不銹鋼材料。4Cr13淬火后比3Cr13硬度高一些、耐蝕性良好。淬火硬度一般在HRC48以上。4cr13的用途：宜放電、磨削加工，適合做高鏡面高精密注塑模具模仁模腔，熱處理后有較高的硬度和韌性，也可做沖壓模具配件、模板等，對接觸產(chǎn)品表面有要求夾治具模具等;
適用一般有高溫防銹防腐的場景。

Q4：加工4CR13用什么刀具

用YT15完全沒問題。當(dāng)然這是在淬火以前，如果淬火后還要加工可以用YS8或立方氮化硼。

那么以上的內(nèi)容就是關(guān)于7Cr17MOV鋼和4Cr13V鋼的廚刀哪個(gè)好？（家庭剃肉削的一些信息了，希望本篇文章能夠幫到網(wǎng)友們獲取到一些自己想要了解的內(nèi)容。4cr13mov和400系列不銹鋼做菜刀那個(gè)好?是小編精心收集整理匯總而成，希望能給大家?guī)韼椭?/p>