本篇文章給大家談?wù)?cr18菜刀是什么鋼材，以及9cr18 菜刀對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

9cr18與4cr13菜刀比較有什么區(qū)別?

9Cr18Mo屬于國標(biāo)高碳高鉻馬氏體不銹鋼。4Cr13屬于國標(biāo)馬氏體不銹鋼。

9Cr18Mo淬火后具有高的硬度和耐磨性，較高的高溫、低溫尺寸穩(wěn)定性，適用于制造在海水、河水、硝酸、蒸汽以及海洋性等腐蝕介質(zhì)的軸承，如船舶、潛水泵部件中的軸承，石油和化工機(jī)械中的軸承，航海儀表軸承等。

4Cr13宜放電、磨削加工，適合做高鏡面高精密注塑模具模仁模腔，熱處理后有較高的硬度和韌性，也可做沖壓模具配件、模板等，對(duì)接觸產(chǎn)品表面有要求夾治具模具等；適用一般有高溫防銹防腐的場景。也可以制做餐用刀具、戶外刀具。

菜刀分類

碳鋼

傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯(cuò)，而且因?yàn)槲⒂^組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點(diǎn)。

不銹鋼

馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價(jià)格也相對(duì)更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。

高端合金鋼

一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費(fèi)，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。

陶瓷

陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度非常高，而且性質(zhì)穩(wěn)定不會(huì)跟食材起反應(yīng)，永不會(huì)銹。但陶瓷刀并不是超時(shí)空戰(zhàn)士用的神刀，它的缺點(diǎn)是很脆，很容易崩口，而且?guī)缀醪荒苣ィ胀ナ悄ゲ粍?dòng)這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。

9cr18是什么鋼,硬度多少？

9cr18是不銹鋼，硬度是60hrc。

9Cr18不銹鋼用作不銹切片機(jī)械刃具及剪切刀具、手術(shù)刀片、高耐磨設(shè)備零件等。

特性及適用范圍：

9Cr18 鋼屬于高碳高鉻馬氏體不銹鋼，淬火后具有高硬度、高耐磨性和耐腐蝕性能。

該鋼適宜制造承受高耐磨、高負(fù)荷以及在腐蝕介質(zhì)作用下的塑料模具。該鋼屬于萊氏鋼體，容易形成不均勻的碳

9cr18和高碳鋼哪個(gè)做刀好

9cr18好。

1、9cr18相比高碳鋼更耐磨也耐腐蝕。

2、9Cr18鋼是440B中國優(yōu)質(zhì)不銹鋼，含0.9％的碳和18％的鉻。高硬度，即58-60HRC和出色的耐腐蝕性，使這種鋼做成的刀更好用，而普通的高碳鋼做成的刀就沒有很高的硬度。

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